Golonka Polska – smak tradycji w każdym kęsie
W polskiej kuchni trudno wymienić danie bardziej charakterystyczne i satysfakcjonujące niż golonka wieprzowa . To jedna z tych potraw, które są jak zaproszenie do domu babci na obiad rodzinny – pełne ciepła, smaku i wspomnień. Golonka to nie tylko pyszność sama w sobie, ale także symbol polskiego stołu pełnego gościnności i tradycji.
Jeśli szukasz przepisu na idealną golonkę , która będzie delikatna od środka i chrupiąca na powierzchni, to właśnie ten artykuł jest dla Ciebie.
Składniki:
- 2 duże golonki wieprzowe (łącznie ok. 6 funtów / ok. 3 kg)
- 2 duże marchewki (obrane)
- 2 pasternaki (obrane)
- 1 mały korzeń selera
- 1 duża biała cebula
- 2 liście laurowe
- 4 jagody ziela angielskiego
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka ciemnego piwa
- 1 łyżka musztardy
- 3 łyżki miodu
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki nasion kminku
- ½ łyżeczki soli
Jak przygotować doskonałą golonkę? Krok po kroku
✅ Krok 1: Obsmażenie golonki
Zacznij od oczyszczenia skórki golonki – możesz ją dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, aby ułatwić jej zarumienienie. W dużym garnku rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż golonkę na wysokim ogniu , aż skórka ładnie się zrumieni. Ten krok nadaje mięsu bogaty aromat i pomaga zachować chrupkość podczas pieczenia.
✅ Krok 2: Gotowanie golonki
Umieść golonkę w dużym garze razem z:
- Marchewką
- Pasternakiem
- Korzeniem selera
- Cebulą
- Liśćmi laurowymi
- Ziołem angielskim
- Pieprzem w ziarnach
- Sólą
Zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny , aż mięso stanie się naprawdę miękkie i łatwo oddzieli się od kości. Po tym czasie wyjmij golonkę z garnka i odłóż 1 szklankę płynu z gotowania – będzie potrzebna do dalszego procesu pieczenia.
