Instrukcje
-
Ugotuj ryż, aż będzie molto al dente, nadal twardy w środku. Odcedź i odstaw.
-
Usuń głąb kapusty za pomocą noża do obierania. Wydrąż tyle głąba, ile się da. Ułatwi to późniejsze usuwanie liści.
-
Zanurz całą główkę kapusty w dużym garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby całkowicie zakryć główkę kapusty. Wyjmij z garnka i odcedź, aż będzie wystarczająco chłodna, aby ją wziąć do ręki. Usuń i wyrzuć zewnętrzne liście kapusty. Obierz liście. Nie będziesz potrzebować ich wszystkich, w zależności od wielkości kapusty. Będziesz potrzebować jednego liścia na każdy rulon. Zrób nacięcie w kształcie litery V, aby usunąć twarde żebro z podstawy każdego liścia kapusty i odłóż na bok.
-
Przygotowanie nadzienia: w dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, niedogotowany ryż, cebulę, czosnek i przyprawy, a następnie wymieszaj rękoma, aż składniki dokładnie się połączą.
-
Na każdy liść nałóż małą garść farszu, tuż nad nacięciem, w którym usunięto żebro. Zwiń i podwiń boki podczas zwijania, tworząc ciasny pakiet. Umieść w dużym, ciężkim garnku, stroną ze szwem do dołu, w jednej warstwie. Wlej bulion na faszerowaną kapustę (powinna sięgać do połowy), przykryj garnek i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez 45 do 60 minut.
-
Wyjmij gołąbki z patelni, aby przygotować sos. Dodaj koncentrat pomidorowy do bulionu i mieszaj, aż się rozpuści. Aby zagęścić sos, wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną zimnej wody, aż będzie bardzo gładka. Następnie stopniowo mieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej z bulionem, aż się połączy. Kontynuuj mieszanie, doprowadzając mieszankę do wrzenia i gotuj przez 1 minutę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Nie zaszkodzi również odrobina brązowego cukru i oregano. Podawaj na gorąco
Notatki
Gołąbki smakują jeszcze lepiej następnego dnia, wystarczy je podgrzać w sosie lub usmażyć na patelni. Dobrze się je również mrozi, co daje dodatkowe wypełnienie i przygotowuje gołąbki na następny front zimna, co jest całkiem sprytnym posunięciem.
