Wykonanie
Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła, przekładamy cebulę i podsmażamy.
Kapustę kiszoną odciskamy z soku, jeśli jest bardzo kwaśna, można ją wcześniej przepłukać w zimnej wodzie. Odciśniętą kapustę przekładamy na patelnię z cebulą, dostajemy suszone grzyby, szczyptę soli, pieprzu oraz kminku. Całość razem podsmażamy przez kilkanaśnieminut, co jakiś czas mieszając.
Gotowy farsz odstawiamy do przestygnięcia, a następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa na sitku o dużych oczkach.
Ciasto francuskie rozwijamy na blacie i dzielimy na 3 części, wzdłuż dłuższego boku. Na całą długość każdego z pasków nakładamy farsz, zostawiając wolne brzegi, które na końcu ze sobą zlepiamy, układając je łączeniem do dołu. Otrzymany rulonik dzielimy na paszteciki o dowolnej długości.
Gotowe paszteciki kładziemy na blaszce wyścieloną papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia.
