Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
Ziemniaki odcedzić i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem na gładką masę. Pozwól ostygnąć.
Przygotowanie ciasta:
Świeże drożdże piwne rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem. Odstawić na 5-10 minut, aż drożdże się aktywują i utworzą pianę.
W dużej misce wymieszaj mąkę z drobną solą.
Do mąki dodać ostudzone puree ziemniaczane i wymieszać.
Wlać aktywowane drożdże i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Rozpocznij wyrabianie, stopniowo dodając ciepłą wodę, aż uzyskasz miękkie i gładkie ciasto.
Kontynuuj wyrabianie przez około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
Pierwsze zakwaszanie:
Z ciasta uformuj kulę, włóż do miski lekko naoliwionej i przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotowanie Focacci:
Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia.
Delikatnie rozprowadź ciasto rękami, aż równomiernie pokryje powierzchnię patelni.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Przyprawianie i gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Po drugim zakwaszeniu, na powierzchni focacci zrób wgłębienia, naciskając palcami.
Posyp powierzchnię gruboziarnistą solą, świeżym rozmarynem i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut lub do momentu, aż focaccia będzie złocista i chrupiąca na brzegach.
Podawać:
Wyjmij focaccię z piekarnika i poczekaj, aż nieco ostygnie, a następnie pokrój ją na kawałki i podawaj.
Wskazówki:
Aromaty: Oprócz rozmarynu można dodać inne aromatyczne zioła, takie jak tymianek lub oregano.
Warianty: Aby uzyskać jeszcze smaczniejszą focaccię, przed gotowaniem dodaj na powierzchnię oliwki, pomidorki koktajlowe lub cebulę.
Rozkoszuj się miękką i chrupiącą focaccią ziemniaczaną, idealną do spożycia samodzielnie lub w towarzystwie wędlin i serów. Ciesz się posiłkiem!
