Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
W misce ubij białka ze szczyptą soli na puszystą pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się błyszcząca i stabilna. Następnie dodaj po jednym żółtku, mieszając delikatnie mikserem.
Do masy jajecznej dodaj stopniowo roztopione masło – dokładnie wymieszaj, by powstała gładka emulsja.
Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia dodawaj naprzemiennie z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące. Masa powinna być gładka, ale nie za cienka.
Podziel ciasto na dwie części w proporcji 2/3 do 1/3 . Do mniejszej porcji dodaj kakao i wymieszaj, dodając ewentualnie odrobinę mleka, jeśli masa będzie zbyt gęsta.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż większą część ciasta – wyrównaj je dokładnie. Na wierzchu delikatnie rozprowadź ciasto czekoladowe.
Krok 2: Warstwa brzoskwinowa
Brzoskwinie osącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż je równo na cieście, delikatnie wciskając w masę.
Piec w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez około 35 minut , aż biszkopt ładnie się zarumieni i będzie elastyczny przy dotyku. Gotowe ciasto ostudź całkowicie.
Krok 3: Masa budyniowa
W małej misce wymieszaj żółtka z mąką pszenną i ziemniaczną. Odlej 125 ml mleka i dodaj do tej mieszanki.
Resztę mleka zagotuj z cukrem, a następnie powoli wlewaj do mleczno-mącznej masy, cały czas intensywnie mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotowy budyń odstaw do chłodzenia.
Gdy budyń wystygnie, utrzyj miękkie masło na puszystą masę i stopniowo dodawaj do niego krem budyniowy. Miksuj do uzyskania gładkiego, kremowego kremu. Jeśli chcesz dodać aromatu, możesz dolać kilka kropli rumu.
Krok 4: Łączenie składników
Gotowe ciasto podziel na pół, jeśli chcesz zrobić wersję warstwową, lub zostaw całe – jak w tym przepisie – i rozprowadź na nim kilka łyżek masy kajmakowej (opcjonalnie). Na końcu rozłóż dokładnie przygotowany krem budyniowy.
Krok 5: Dekoracja
Całość możesz polewać roztopioną czekoladą lub posypać chrupiącymi płatkami migdałowymi – efekt wizualny i smakowy będzie imponujący!
Podsumowanie – Falista, soczysta i pełna smaku!
Fale Dunaju z brzoskwiniami to udana kombinacja tradycji i nowoczesnego podejścia do desery. Biszkoptowa podstawa sprawia, że ciasto jest lżejsze, a brzoskwinie nadają mu wyjątkowego, owocowego charakteru. Masa budyniowa dodaje kremowości, a opcjonalna masa kajmakowa – bogatszego smaku.
To ciasto, które zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. A najlepsze? Gotowe w kilka kroków, bez konieczności rozcieniania i formowania „fal” z ciasta ucieranego!
Porady i alternatywy:
✔️ Chcesz wersję prostszą i tańszą ? Pominięcie masy kajmakowej niczego nie zabiera – ciasto i tak będzie pyszne.
✔️ Brak brzoskwiń? Możesz użyć śliwek, moreli lub nawet ananasa.
✔️ Wersja bezglutenowa : zastąp mąkę tortową mąką migdałową lub mieszaniną mąk bezglutenowych.
✔️ Zrób je w wersji mini – upiecz ciasto w foremkach muffinkowych i podawaj jako porcjowane kanapki deserowe.
Smacznego i owocnych eksperymentów kulinarnych! 🇵🇱🍑🍰
Fale Dunaju nigdy nie były takie pyszne jak dziś – spróbuj i zobacz, dlaczego warto odstępować od tradycji… choć tylko trochę 😊
