1. Przygotowanie rozczynu:
Zaczynamy od stworzenia rozczynu – w małej misce rozkruszamy drożdże , dodajemy 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru . Wlewamy ciepłe mleko (nie gorące!) i dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut , aż pojawi się pianka – to znak, że drożdże aktywują się.
2. Mieszanie ciasta:
Do większej miski przesiewamy resztę mąki , dodajemy szczyptę soli i pozostały cukier . Do środka wprowadzamy wcześniej przygotowany rozczyn i mieszamy łyżką. Następnie dodajemy jajko i włączamy mikser z hakiem.
Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut , a następnie stopniowo dodajemy roztopione i przestudzone masło . Kontynuujemy wyrabianie przez kolejne 5 minut , aż ciasto będzie elastyczne i nieco lepkie, ale nie przywarowe.
3. Fermentacja:
Gotowe ciasto przekładamy do posypanej mąką miski, przykrywamy ściereczką lub folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny , aż podwoi swoją objętość.
4. Gotowanie budyniu:
W tym czasie gotujemy budyń śmietankowy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Po ugotowaniu odstawiamy go na bok, by mógł ostygnać.
5. Przygotowanie kruszonki:
W osobnej misce przygotowujemy kruszonkę – wsypujemy mąkę i cukier puder , dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i dokładnie zagniatamy palcami, aż powstaną drobne grudki. Odstawiamy na chwilę.
6. Formowanie drożdżówek:
Po wyrośnięciu ciasto przenosimy na stolnicę posypaną mąką i delikatnie wyrabiamy przez kilka minut. Następnie dzielimy je na 10 jednakowych porcji , z których formujemy placuszki o grubości ok. 1 cm .
Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
7. Nadziewanie:
Gdy placuszki urosną, delikatnie za pomocą dna szklanki tworzymy wgłębienie w środku każdej bułeczki . Wkładamy porcję budyniu , a na wierzch układamy pokrojone truskawki .
Na koniec posypujemy kruszonką , która doda chrupkości i estetyki naszym drożdżówkom.
8. Pieczenie:
Wstawiamy drożdżówki do rozgrzanego piekarnika (180°C) i pieczemy przez około 20 minut , aż nabiorą złocistego koloru. Grzanie najlepiej ustawić na „góra-dół”, aby górka ładnie się zarumieniła.
💡 Porada końcowa:
Po upieczeniu i ostudzeniu drożdżówki można opcjonalnie polać lukrem lub polewą czekoladową dla jeszcze większego efektu. Jeśli chcesz, możesz też dodać odrobinę waniliny do ciasta lub cytryny do nadzienia – wszystko zależy od Twojego gusta!
Smacznego!
Drożdżówki z truskawkami i budyniem to prawdziwa ozdoba każdego śniadania czy popołudniowego spotkania. Zrób je raz – i wrócisz do tego przepisu wielokrotnie. Pysznie, prosto i z sercem ❤️
