Krok 2: Aktywacja zaczynu
W misce rozkrusz drożdże, dodaj:
- letnie mleko,
- odrobinę cukru i mąki.
Miksuj drewnianą łyżką, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut , aż się zapieni – gotowy zaczyn będzie pierwszym krokiem do puszystego ciasta.
Krok 3: Wyrabianie ciasta
W mikserze lub ręcznie wymieszaj wszystkie składniki:
- mąkę,
- cukier,
- jajka,
- zaczyn drożdżowy,
- ostudzony tangzhong,
- mleko,
- masło,
- oraz startą skórkę cytrynową.
Zagniataj hakiem miksera lub rękoma, aż ciasto będzie elastyczne i nieco klejące. Umieść w miski, przykryj i odstaw na około 1 godzinę , by dobrze wyrosło.
Krok 4: Masa serowa
W misce wymieszaj:
- twaróg,
- cukier waniliowy,
- cukier drobny,
- budyń waniliowy,
- żółtko,
- oraz skórkę cytrynową.
Zagniatamy widelcem lub mikserem ręcznym, aż masa stanie się jednolita i kremowa.
Krok 5: Łączenie i formowanie
Rozwałkuj ciasto na prostokątny placek, równo rozprowadź masę serowo-cytrynową na całej powierzchni. Zwiń w role, pokrój na porcje (ok. 2–3 cm), układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut , by dobrze się rozrosły.
Krok 6: Posmarowanie i pieczenie
Posmaruj każdą drożdżówkę mieszaniną żółtka z mlekiem – dzięki temu będą miały złoty, lśniący wierzch .
Piec w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez 23–25 minut , aż drożdżówki ładnie się rumienią.
Krok 7: Lukier cytrynowy
W rondelku podgrzej sok cytrynowy, stopniowo dodawaj cukier puder, mieszając, aż uzyskasz gładki, błyszczący lukier .
Gdy bułeczki ostygły, polej je lukrem – efekt będzie piękny, a smak wyjątkowy!
✨ Moja rada:
- Chcesz jeszcze bardziej intensywnego aromatu? Dodaj odrobinę likieru truskawkowego lub rumowego do masy serowej.
- Brak tangzhoka? Możesz go pominąć – wynik będzie inny, ale nadal pyszny!
- Lukier możesz zastąpić czekoladowym polewem lub kremem śmietankowym.
- Drożdżówki świetnie się przechowują – mogą stać w torebce przez 2–3 dni, a najlepiej smakują podgrzane.
📌 Podsumowanie
Drożdżówki z serem i lukrem cytrynowym to idealne ciasto, gdy szukasz czegoś między wypiekiem włoskim a domową uczta rodziną . Lekko słodkie, kremowe, z delikatną nutą cytrusów – są przekąską, która zachwyci każdego .
Nie musisz być piekarzem, by osiągnąć profesjonalny efekt – wystarczy trochę miłości i garść dobrych składników. A jeśli chcesz zobaczyć, jak to wygląda krok po kroku, zapraszam na mój kanał YouTube – znajdziesz tam więcej inspiracji!
Smacznego i owocnych eksperymentów kulinarnych!
