Krok 2: Ciasto
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj resztę cukru i sól. Wbij jajka i wlej gotowy rozczyn. Mikserem zakończonym hakami lub ręcznie wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i nie przywiera do palców. Stopniowo dodaj roztopione masło i kontynuuj mieszanie, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Przełóż ciasto do miski, przykryj czystym ściereczkiem lub folią i odstaw do wyrośnięcia przez około 1 godzinę , w ciepłym miejscu – powinno podwoić swoją objętość.
Krok 3: Budyń
W rondelku zagotuj ¾ ilości mleka z dodatkiem cukru. Tymczasem w pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy. Gdy mleko się zagotuje, powoli wlewaj pod prąd mieszania budyń, cały czas energicznie mieszając drewnianą pałeczką.
Gotowy budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywową (dotykającą powierzchni, by nie tworzyła się skórka) i odstaw do całkowitego przestygnięcia.
Krok 4: Rabarbar
Łodygi rabarbaru dokładnie umyj i pokrój w cienkie paseczki. Na patelni podsmaż je z dodatkiem cukru przez kilka minut, aż lekko zmiękną i zaczną nabierać aromatu. Możesz zostawić je trochę chrupiące, jeśli preferujesz taką konsystencję.
Krok 5: Kruszonka
W małej misce połącz mąkę, cukier i pokrojone masło. Palcami zagniataj składniki, aż powstanie grudkowata masa – gotowa kruszonka do posypki.
Krok 6: Formowanie drożdżówek
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, podziel je na dwie części. Z jednej formujemy 6 drożdżówek, z drugiej – kolejne 6. Każdą porcję uformuj w kulki, następnie naciśnij delikatnie palcem, by stworzyć wgłębienie.
Na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia ułóż drożdżówki, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Krok 7: Nadziewanie i pieczenie
Po tym czasie każdą drożdżówkę napełnij:
- łyżeczką chłodnego budyniu,
- kilkoma kawałkami rabarbaru,
- posyp obficie kruszonką,
- posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Włóż do nagrzanego piekarnika (180°C ) i piecz przez około 20 minut , aż drożdżówki ładnie się zarumienią i będą mięciutkie w środku.
Dlaczego warto?
Te drożdżówki to prawdziwy festyn smakowy:
- Mięciutkie i puszyste ciasto – dzięki starannemu wyrabaniu i dwukrotnemu wyrośnięciu.
- Słodko-kwaśny kontrast – budyń dodaje kremowości, a rabarbar lekko kwaskowatego charakteru.
- Idealne na każdą okazję – od niedzielnego podwieczorku po piknikową przekąskę.
- Nie wymagają specjalnych umiejętności – nawet nowicjusze poradzą sobie z ich wykonaniem.
Porady kulinarne
- Jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku, dodaj odrobinę cytryny do rabarbaru.
- Rabarbar możesz uprzednio zalewać sokiem z cytryny, by zachować jego kolor.
- Gotowe drożdżówki najlepiej smakują świeżo upieczone, ale trzymają się również 1–2 dni.
Smacznego!
Gotowe drożdżówki z rabarbarem i budyniem to prawdziwa uczta – kremowe, lekkie i pełne smaku. To przepis, który przypadnie Ci do gustu, zwłaszcza jeśli kochasz nietypowe połączenia smakowe.
Zapraszamy do testowania tego lżejszego, letniego wypieku – bo najsmaczniejsze rzeczy często rodzą się w kuchni domowej 💛
