Krok 2: Ciasto
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj resztę cukru oraz sól. Wbij jajka i wlej gotowy rozczyn. Mikserem zakończonym hakami lub ręcznie wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając roztopione masło.
Gdy masa będzie elastyczna i nie przywiera do palców, uformuj z niej kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Krok 3: Budyń z jabłkami
W rondelku zagotuj ¾ ilości mleka z dodatkiem cukru. Tymczasem w pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy.
Gdy mleko się zagotuje, powoli wlewaj pod prąd mieszania budyń, cały czas energicznie mieszając drewnianą pałeczką. Gotowy budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni (by nie tworzyła się skórka) i wystudź całkowicie.
Tymczasem jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem. Połącz je z chłodnym budyniem – nadzienie gotowe!
Krok 4: Kruszonka
W małej misce połącz mąkę, cukier i pokrojone masło. Palcami rozcieraj składniki, aż powstanie grudkowata masa – gotowa kruszonka do dekoracji.
Krok 5: Formowanie drożdżówek
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, przełóż je na stolnicę i podziel na dwie równe części. Z każdej formuj wałek i krojony na 8 kawałków.
Z każdego kawałka dłonią uformuj placki z wgłębieniem – możesz użyć szklanki, by ułatwić pracę. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Do każdego wgłębienia wsyp porcję nadzienia jabłkowo-budyniowego, a następnie posyp obficie kruszonką.
Krok 6: Pieczenie
Włóż drożdżówki do nagrzanego piekarnika (180°C ) i piecz przez około 20 minut , aż będą ładnie zarumienione.
Gotowe drożdżówki ostudź i przed podaniem posyp cukrem pudrem – to dodatkowy element estetyki i smaku.
Dlaczego warto?
- Mięciutkie ciasto – dzięki starannemu wyrabaniu i fermentacji, drożdżówki są puszyste i pełne aromatu.
- Kremowy budyń i świeże jabłka – dają cudowny kontrast smakowy i teksturalny.
- Chrupiąca kruszonka – dodaje nową warstwę smaku i prezentację „po cukierniczej stronie”.
- Idealne na każdą okazję – od niedzielnego podwieczorka po spontaniczny poczęstunek.
Porady kulinarne
- Chcesz intensywniejszego smaku? Dodaj odrobinę likieru jabłkowego lub rumu do nadzienia.
- Jeśli nie masz budyniu waniliowego, możesz go zastąpić mascarpone lub twarogiem z odrobiną cukru i waniliny.
- Jabłka wybieraj twardsze, np. ligol lub jonagold – nie rozpadają się podczas pieczenia.
- Gotowe drożdżówki najlepiej smakują świeżo upieczone, ale trzymają się również 1–2 dni, jeśli przechowujesz je w szczelnym pojemniku.
Smacznego!
Gotowe drożdżówki z budyniem i jabłkami to prawdziwa uczta – miękkie, pachnące i pełne smaku. To przepis, który przypadnie Ci do gustu, zwłaszcza jeśli kochasz domowe wypieki pełne miłości i dobrego humoru.
Zapraszamy do testowania i smakowania – bo najsmaczniejsze rzeczy często rodzą się właśnie w kuchni domowej 💫
