Krok 1: Przygotowanie jajek
Włóż jajka do rondelka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 8–10 minut. Następnie ostudź je w zimnej wodzie, obierz i drobno posiekaj.
Krok 2: Przygotowanie dorsza
Filety z dorsza umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Lekko posól i popieprz z obu stron.
Krok 3: Gotowanie dorsza na parze
Najlepszym sposobem na zachowanie delikatności dorsza jest gotowanie na parze. Możesz użyć specjalnego parowaru lub umieścić rybę na sitku nad gotującą się wodą w garnku. Przykryj i gotuj przez około 8–10 minut, aż ryba będzie ugotowana i łatwo rozwarstwiała się widelcem. Alternatywnie, dorsza można delikatnie ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody lub upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12–15 minut.
Krok 4: Przygotowanie sosu
W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj posiekane jajka na twardo, startą skórkę z cytryny i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Krok 5: Połączenie składników
Ułóż ugotowanego dorsza na talerzach. Polej rybę przygotowanym sosem jajeczno-cytrynowym.
Krok 6: Dekoracja
Posyp świeżą posiekaną pietruszką. Opcjonalnie udekoruj gałązkami świeżego koperku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
- Dorsza po polsku najlepiej smakuje podawany na ciepło, zaraz po przygotowaniu.
- Można go serwować z gotowanymi ziemniakami, pieczywem lub świeżą sałatą.
- Pozostałości można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do następnego dnia. Przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu lub na parze. Nie zaleca się ponownego zamrażania.
