1️⃣ Przygotowanie drożdży:
Rozpuść drożdże z łyżeczką cukru w ciepłym mleku i odstaw na 10 minut , aż pojawi się lekka piana. Ta czynność aktywuje drożdże, co jest kluczowe dla uzyskania dobrze wyrośniętego ciasta. ✨
W misce wymieszaj 100 g mąki (z ogólnej ilości) z mlekiem i drożdżami. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut , aby wyrosło. ⏰
2️⃣ Przygotowanie głównego ciasta:
W mikserze lub dużej misce połącz resztę mąki, cukier, jajka i zaczyn drożdżowy. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Stopniowo dodawaj miękkie masło , czekając, aż dobrze się wchłonie, zanim dodasz kolejną porcję. Na koniec dodaj szczyptę soli . 🧂
Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10–15 minut , aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, możesz dodać odrobinę mąki – ale pamiętaj, że im mniej mąki, tym bardziej miękka brioche! 🤲
3️⃣ Pierwsze wyrastanie:
Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej miski. Przykryj folią spożywczą.
Odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny , aż ciasto podwoi swoją objętość. 🌡️
4️⃣ Formowanie brioche:
Podziel ciasto na 6–8 części (w zależności od pożądanej wielkości). Uformuj kule lub inne kształty według uznania. Ułóż je z zachowaniem odstępów na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 🥖
5️⃣ Drugie wyrastanie:
Przykryj bułeczki czystą ściereczką i odstaw na około 1 godzinę , aż znów podwoją objętość. 🕒
6️⃣ Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb konwekcyjny). Wymieszaj żółtko z mlekiem i delikatnie posmaruj wierzch brioche.
Piecz w piekarniku przez 20–25 minut , aż brioche będą złocisto-brązowe. 🍂
