1. Gotowanie budyniu – podstawa smaku
- W garnku zagotuj 300 ml mleka , dodając cukier i cukier waniliowy .
- W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj żółtka , mąkę ziemniaczaną i pozostałe 200 ml mleka , by uzyskać jednolitą mieszankę bez grudek.
- Stopniowo wlewaj tę mieszaninę do gorącego mleka, cały czas intensywnie mieszając.
- Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż budyń stanie się gęsty i błyszczący.
- Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio po powierzchnią budyniu , aby zapobiec tworzeniu się „kożucha”.
2. Puszyste masło – sekret kremowej tekstury
- Miękkie masło ucieraj mikserem do momentu, aż stanie się puszyste i kremowe.
- Stopniowo dodawaj schłodzony budyń, łyżka po łyżce, cały czas ubijając mikserem.
- Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy – gotowy krem powinien być delikatny, lekko słodki i mieć konsystencję kremu.
Wskazówki i alternatywy:
- 🥛 Zamiast zwykłego mleka możesz użyć mleka kokosowego lub migdałowego – dla nowej nuty smaku i wersji wegetariańskiej.
- 🍪 Chcesz bardziej chrupiącego efektu? Dodaj drobno startą czekoladę, orzechy lub płatki migdałowe.
- 🧈 Upewnij się, że masło ma temperaturę pokojową – dzięki temu szybciej i równomierniej się połączy z budyniem.
- 💡 Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni – przed użyciem dobrze jest go jeszcze raz lekko rozmiksować.
Na co sprawdzić krem budyniowy?
- 🎂 Torty warstwowe – np. „napoleonka”, „karpatka” czy „piernik krakowski”
- 🧁 Babeczki i ptysiaki – jako nadzienie lub dekoracja
- 🥮 Rogaliki budyniowe – idealne na podwieczorek
- 🥄 Deser cukierniczy – samego kremu można podać w kieliszkach z owocami lub polewą
Podsumowanie – klasa, która nigdy nie znika
Domowy krem budyniowy to nie tylko smaczny składnik, ale także symbol tradycyjnej, domowej cukierni . Gotowany budyń zmieszany z miękkim masłem daje niepowtarzalną konsystencję – gładką, lekko chłodzącą i taką, której nie da się powstrzymać – jedna łyżka i już wiemy dlaczego!
Nie musisz być profesjonalnym cukiernikiem, by zrobić coś wyjątkowego – wystarczy trochę czasu, kilka dobrych składników i odrobina miłości.
Smacznego i powodzenia w kuchni! 🍴💛
Kiedy następnym razem zobaczysz przepis na krem budyniowy, pamiętaj – najlepszy jest ten, który zrobiłeś(aś) sam(a)!
