W małym rondlu wymieszaj cukier i wodę.
Gotuj na średnim ogniu, bez mieszania, aż cukier się rozpuści i nabierze złotobrązowego koloru. Zajmuje to około 5-7 minut.
Szybko wylej karmel na dno foremek do tarty (np. małych kokilek) i równomiernie rozprowadź. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia.
Przygotuj mieszankę flanową:
W rondelku podgrzej mleko, ale nie gotuj. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż i wyskrob miąższ. Do mleka dodać strąk i miąższ.
Do gorącego mleka dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i usuń laskę wanilii, jeśli używasz.
W osobnej misce ubić jajka ze szczyptą soli.
Powoli dodawaj gorącą mieszankę mleczną do jajek, cały czas mieszając, aby zapobiec zsiadaniu się masy.
Upiecz flan:
Przelać mieszaninę przez drobne sito, aby pozbyć się grudek.
Masę na ciasto wlewamy równomiernie do przygotowanych foremek na karmel.
Foremki umieszczamy w dużym naczyniu do pieczenia i napełniamy je do połowy gorącą wodą (łaźnia wodna).
Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C (piekarnik z termoobiegiem 140°C) przez około 50-60 minut, aż placek stwardnieje (wykałaczka powinna wyjść czysta).
Ostudzić i podawać:
Wyjąć flan z łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Przed podaniem ostrożnie przesuń nóż po krawędzi i przełóż flan na talerz.
Smacznego!
