Przygotowanie:
1. Zagotuj mleko: Do dużego garnka wlej mleko i podgrzej je na średnim ogniu. Dodaj cukier i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Dodaj sodę oczyszczoną: Dodaj sodę oczyszczoną i esencję waniliową. Soda oczyszczona pomoże nadać dulce de leche gęstą konsystencję. Mieszaj cały czas, aby zapobiec przypaleniu mieszanki.
3. Powolne gotowanie: Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając. Mieszanka będzie stopniowo zgęstnieć i zredukować objętość. Proces ten może potrwać od 1 do 1,5 godziny. Mieszaj, aby się nie przypaliło.
4. Wykończenie: Kiedy mieszanka osiągnie pożądaną konsystencję (podobną do gęstego karmelu), zdejmij ją z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć przed użyciem. Jeśli chcesz, aby dulce de leche było gęstsze, gotuj je jeszcze przez kilka minut.
5. Ostudzić: Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed przechowaniem w szklanym słoiku lub szczelnym pojemniku.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Domowy dulce de leche doskonale nadaje się do smarowania pieczywa, ciast, naleśników lub jako dodatek do owoców. Świetnie nadaje się również jako nadzienie do deserów lub polewa do lodów.
Przechowywanie: Przechowywać dulce de leche w szczelnym słoiku w lodówce. Trwałość wynosi 2-3 tygodnie. Jeśli konsystencja jest za gęsta, można ją lekko podgrzać przed użyciem.
Zastosowanie: Można używać go w wielu przepisach, np. do nadzienia ciast, ciasteczek lub po prostu jeść go łyżeczką.
Warianty:
Czekoladowy Dulce de Leche: Aby uzyskać czekoladową wersję, podczas gotowania mieszanki dodaj 50 g kakao.
Dulce de Leche z kokosem: Zastąp mleko kokosowe mlekiem pełnotłustym, aby uzyskać tropikalną odmianę z nutą ekstrawagancji.
Wersja wegańska: W przypadku wersji wegańskiej użyj mleka migdałowego lub owsianego i naturalnego słodzika, np. cukru kokosowego.
Często zadawane pytania:
Dlaczego ważne jest ciągłe mieszanie?
Należy stale mieszać, aby dulce de leche się nie przypaliło i nie wytworzyły się kryształki cukru. Kluczem do uzyskania pożądanej kremowej konsystencji jest powolne, ciągłe gotowanie.
Czy mogę użyć mleka odtłuszczonego zamiast pełnego?
Pełne mleko daje bardziej kremowy i gęstszy efekt, ale jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz użyć mleka odtłuszczonego.
Co zrobić, gdy dulce de leche nie zgęstnieje dostatecznie?
Jeśli dulce de leche nie zgęstnieje pod koniec gotowania, możesz gotować go jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. Można również dodać odrobinę sody oczyszczonej, ale uważaj, aby nie zmienić smaku.
Nie wahaj się i przygotuj własny domowy dulce de leche! To prosty przepis, dzięki któremu będziesz cieszyć się wyjątkowym i spersonalizowanym smakiem każdego kęsa.
