1. Przygotowanie składników:
Składniki należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową lub odrobinę wyższą. Mąkę przesiewamy, aby była puszysta i pozbawiona grudek.
2. Przygotowanie zaczynu:
Drożdże kruszymy do małej miski, dodajemy cukier, mieszamy, a następnie dolewamy ciepłą wodę i mleko. Dosypujemy 1 łyżkę mąki i dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut , aby spienił się i zwiększył objętość.
3. Wyrabianie ciasta:
Do dużej miski z przesianą mąką dosypujemy sól i mieszamy. Następnie dodajemy jogurt (lub maślankę) oraz spieniony zaczyn. Dokładnie mieszamy drewnianą szpatułką, a następnie wyrabiamy ciasto rękami, aż stanie się zwarte i gładkie. Jeśli ciasto jest za gęste, można dodać odrobinę wody i dalej wyrobić. Ja dolałam trochę wody, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję.
Ciasto przykrywamy folią, aby nie wyschło, i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut , aż znacznie zwiększy swoją objętość.
4. Formowanie chleba:
Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je do dwóch keksówek wcześniej wysmarowanych masłem i obsypanych płatkami owsianymi. Ciasto delikatnie ugniatamy łyżką lub szpatułą zamaczaną w wodzie, aby równomiernie wypełniło formę. Wierzch nacinamy lekko nożem i posypujemy ziarnem (u mnie słonecznik lub mak).
5. Drugi wzrost i pieczenie:
Ciasto w foremkach pozostawiamy na kolejne 20–30 minut , aby ponownie wyrosło. Tymczasem nagrzewamy piekarnik do około 200°C (ja używam nieco niższej temperatury, ponieważ mój piekarnik mocno pali). Piekarnik można naparować, skrapiając jego wnętrze czystą zimną wodą ze spryskiwacza – to sprawi, że skórka będzie bardziej chrupiąca.
Chleb pieczemy przez około 45 minut , ale czas może się różnić w zależności od piekarnika. Chleb jest dobrze upieczony, jeśli po wyjęciu z formy odgłos pukania palcem w skorupę jest głuchy.
Podsumowanie:
Ten domowy chleb codzienny to przepis, który każdy może przygotować, nawet początkujący miłośnicy pieczenia. Dzięki prostym składnikom i łatwym krokom wykonania, staje się on idealnym wyborem na codzienny posiłek. Jego aromatyczny smak i miękka tekstura sprawiają, że wracamy do niego raz za razem. A dodatek ulubionych nasion czy płatków nadaje mu wyjątkowy charakter.
Wypróbujcie ten przepis razem z najbliższymi – dzieci na pewno będą zachwycone możliwością pomocy w przygotowaniu!
Smacznego i ciepłego pieczenia! 🍞✨
