Podgrzej mleko
W rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć (około 90°C). Mieszaj regularnie, aby zapobiec przywieraniu do dna.
Dodaj zakwaszacz
Zdejmij z ognia i wlej do mleka ocet lub sok z cytryny. Delikatnie mieszaj, aż mleko się zetnie, a serwatka oddzieli się od skrzepu. Odstaw na 5 do 10 minut.
Odcedź skrzep
Umieść czystą gazę lub ściereczkę w sitku. Przecedź mieszankę przez sito, aby oddzielić skrzep od serwatki. Delikatnie wyciśnij nadmiar płynu.
Dopraw
Przełóż skrzep do miski. Dodaj sól, suszone zioła i grubo posiekany czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić smaki.
