Przyprawy:
-
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
-
½ łyżeczki cukru (opcjonalnie, dla zrównoważenia smaków)
-
1 łyżeczka białego octu lub octu jabłkowego (opcjonalnie, dla odrobiny kwasowości)
Instrukcje:
1. Przygotuj składniki:
Umyj suszone papryczki, usuń pestki i łodygi, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszą salsę.
Jeśli wolisz używać ząbków czosnku bez skórki, obierz je.
2. Smaż składniki:
Rozgrzej olej na średnio-niskim ogniu w głębokiej patelni lub rondlu.
Dodaj czosnek i smaż, aż będzie złoty, ale nie spalony. Wyjmij i odstaw.
Dodaj orzeszki ziemne, migdały (jeśli używasz) i nasiona sezamu. Lekko smaż, aż będą aromatyczne. Wyjmij i odstaw.
Na koniec szybko smaż suszone papryczki przez około 10–15 sekund. Uważaj, żeby ich nie spalić, ponieważ może to sprawić, że salsa będzie gorzka.
3. Zblenduj lub zmiel:
Umieść smażone składniki (chili, czosnek, orzeszki ziemne, nasiona i migdały) w blenderze lub malakserze.
Dodaj sól, cukier i ocet (jeśli używasz).
Powoli wlewaj gorący olej, miksując.
Aby uzyskać grubszą salsę, użyj moździerza i tłuczka (molcajete) lub lekko zmiksuj w blenderze.
4. Dostosuj i przechowuj:
Spróbuj i dostosuj sól lub kwasowość do swoich preferencji.
Pozostaw salsę do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj ją w czystym szklanym słoiku z szczelną pokrywką.
Wskazówki dotyczące idealnego tańca Salsa Macha:
-
Olej: Jeśli chcesz, aby papryczki i nasiona wydobyły swój smak, użyj neutralnego oleju.
-
Odmiany chili: Mieszaj różne rodzaje suszonych papryczek chili, aby eksperymentować z ostrością i złożonością smaku.
-
Przechowywanie: Jeśli salsa jest prawidłowo przechowywana i pokryta warstwą oleju zapobiegającą utlenianiu, może przetrwać w lodówce kilka tygodni.
