4. Obserwacja i degustacja:
Co kilka dni sprawdzaj stan kapusty – jeśli unosi się, delikatnie dociskaj ją, aby utrzymać pod solanką. Po dwóch tygodniach spróbuj – jeśli smak Ci odpowiada, możesz przerwać fermentację.
5. Dodanie marchewki (opcjonalnie):
Jeśli lubisz dodatkową chrupkość i lekką słodycz, po zakończeniu fermentacji dodaj startą marchewkę i dokładnie wymieszaj. Podoba się to szczególnie dzieciom!
6. Przechowywanie:
Gotową kapustę przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Dzięki temu proces fermentacji zwolni się, a kapusta zachowa swoje aromaty i wartości odżywcze przez wiele miesięcy.
✅ Dlaczego warto robić kapustę kiszoną w domu?
- Brak konserwantów i cukru – robisz wszystko kontrolowanie i bez zbędnych dodatków.
- Naturalny źródło probiotyków – wspiera zdrowie jelit i układ odpornościowy.
- Prostota wykonania – wystarczy kapusta, sól i cierpliwość.
- Smakowa różnorodność – możesz eksperymentować z kminkiem, czosnkiem czy jałowcem dla dodatkowego aromatu.
📝 Wskazówki końcowe:
- Zawsze używaj solonych warzyw – nie myj ich po wysoleniu, bo usuniesz naturalne bakterie potrzebne do fermentacji.
- Jeśli pojawi się pleśń na powierzchni – usuń górną warstwę i sprawdź zapach; jeśli jest kwaśny, a nie zgniły – kapusta jest nadal dobra.
- Kapusta kiszona świetnie komponuje się z kiełbasą, kaszami, puree lub jako składnik sałatek.
🔚 Podsumowanie
Kapusta kiszona to więcej niż jedzenie – to zdrowie, tradycja i smak w jednym . Robiona w domu według staropolskiego sposobu, staje się nie tylko dodatkiem do obiadu, ale i naturalnym suplementem wspierającym zdrowie.
Nie czekaj – weź głowkę kapusty, sól i słoik, i rozpocznij swój własny proces fermentacji już dziś!
Smacznego i zdrowych posiłków! 😊
