Metoda Przygotowania
Krok 1: Przygotowanie suchych składników
W dużej misce wymieszaj mąkę żytnią, mąkę pełnoziarnistą, kakao, kawę, sól i kminek. Następnie dodaj drożdże Anchor Instant Yeast i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
Krok 2: Dodanie składników mokrych
W osobnej misce wymieszaj olej, melasę oraz letnią wodę (lub wino jęczmienne / stout). Powstałą mieszankę wlej do miski z suchymi składnikami i zacznij mieszać, aż powstanie miękkie ciasto.
Krok 3: Ugniatanie ciasta
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. To kluczowy etap, który decyduje o strukturze gotowego chleba.
Krok 4: Krótkie odpoczywanie
Przykryj ciasto natłuszczoną folią i odstaw na 10 minut. Ten krótki odpoczynek pomoże ciastu zrelaksować się przed formowaniem.
Krok 5: Formowanie i fermentacja
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o szerokości równej długości foremki do chleba. Upewnij się, że powierzchnia robocza jest lekko posypana mąką, aby ciasto nie przywierało. Zwiń ciasto w rulon i umieść je – owinięte folią ku dołowi – w natłuszczonej formie do pieczenia chleba o pojemności 1,5 litra. Przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30–40 minut.
Krok 6: Pieczenie
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C / 350°F. Wstaw formę z ciastem do piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż chleb uzyska chrupką skórkę. Gotowy bochenek powinien być ciężki, aromatyczny i mieć charakterystyczny ciemny kolor.
Podsumowanie
Czarny chleb to doskonały wybór dla miłośników tradycyjnych wypieków o bogatym smaku. Dzięki połączeniu trzech rodzajów mąki, kakao i kawy, ten bochenek nie tylko wygląda imponująco, ale także zachwyca pełnym, głębokim aromatem. Wypróbuj ten przepis i odkryj, jak łatwo można stworzyć coś wyjątkowego w domowych warunkach!
