Cukinia marynowana na zimę – smak lata przez cały rok
Kiedy w ogrodzie plony są obfite, a balkonowe warzywa pachną słońcem i letnią świeżością, czas zacząć myśleć o domowej konserwacji . Cukinia marynowana to doskonały sposób, by zachować soczysty smak lata , który będzie Ci towarzyszył przez całą zimę – zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do mięsa czy pieczywa.
To danie idealne dla leniwych dni – proste w wykonaniu, bogate w aromatyczny smak i gotowe na długie miesiące . A najlepsze? Gotowe cukinie możesz wyjmować z słoika i cieszyć się nimi jak prosto z ogródka!
⏱️ Czas przygotowania:
- Czas smażenia: ok. 20 minut
- Czas maceracji: minimum 6 godzin
- Całkowity czas wykonania: około 1 dnia (w tym sterylizacja)
🧾 Składniki (na 2 kg cukinii):
- 2 kg młodych cukinii (lub starszych, z usuniętymi pestkami)
- 300 g cebuli
- 5 ząbków czosnku
- 1 papryka słodka
- 15 g soli (około 1 łyżki)
- 30 g cukru (około 2 łyżek)
- 30 g przyprawy do kebaba
- 50 ml octu winnego 9%
- ⅓ łyżeczki czarnego pieprzu
- (opcjonalnie) 1–2 łyżki sosu sojowego lub sosu unagi
- 50 ml oleju roślinnego do smażenia
👩🍳 Jak zrobić cukinię marynowaną?
🔹 Krok 1: Przygotowanie cukinii
Młode cukinie pokrój w plasterki grubości około 1 cm – nie musisz ich obierać! Jeśli używasz starszych cukinii – obierz je i usuń środkową część z pestkami, by masa była bardziej chrupiąca.
Smaż plastery cukinii na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą złociste i lekko rumiane z obu stron . Gotowe przełóż do dużej miski – tu nastąpi mieszanie z przyprawami.
🔹 Krok 2: Warzywa aromatyczne
Tymczasem cebulę pokrój w półplasterki, paprykę również – ale bez nasion, by nie była zbyt gorzka.
Dodaj te warzywa do cukinii i odstaw na bok – czas na przyprawy!
🔹 Krok 3: Mieszanka aromatyczna – dusza dania
W osobnej misce wymieszaj:
- posiekany czosnek (5–6 ząbków)
- sól, cukier, czarny pieprz
- przyprawę do kebaba
- ocet winny
- opcjonalnie: sos sojowy lub sos unagi
Całość dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj do miski z warzywami. Używaj drewnianej łyżki lub rękawiczki kuchennej – dobrze wymieszaj wszystkie składniki, by każdy kawałek cukinii był pokryty aromatyczną marynatą.
Odstaw całość na minimum 6 godzin – najlepiej na całą noc. Dzięki temu cukinia nabierze głębi smaku i „rozpuści” się delikatnie w ustach.
