Krok 1: Kruche ciasto
- Na stolnicę wysyp przesianą mąkę, dodaj pokrojone w kostkę masło, żółtka, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia.
- Zagniatamy ręcznie do uzyskania gładkiej masy. Formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i chłodzimy przez 30 minut w lodówce.
- Następnie rozwałkowujemy i przekładamy do formy 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwać widelcem.
- Ponownie chłodzimy przez 30 minut, a następnie pieczemy około 15 minut w 200°C (grzanie góra-dół) .
Krok 2: Galaretka z wiśniami
- Galaretki wiśniowe rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody.
- Wiśnie odsączamy z syropu i dodajemy do lekko przestygnętej galaretki.
- Mieszamy dokładnie i przelewamy na kruche ciasto. Pozostawiamy do stężenia w lodówce.
Krok 3: Masa śmietanowa
- Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie przez 5–10 minut, potem rozpuszczamy w 60 ml gorącej wody.
- Śmietankę miksuje się z mascarpone i cukrem pudrem do uzyskania sztywnej piany.
- Powoli dodajemy schłodzoną żelatynę, mieszając delikatnie, by nie spłaszczyć masy.
- Gotową masę wykładamy równo na warstwę wiśniową.
Krok 4: Beza
- Białka ubijamy z szczyptą soli do sztywnych grzbietków.
- Stopniowo dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie do momentu, gdy masa będzie błyszcząca i gładka.
- Bezę rozprowadzamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy migdałami.
- Pieczemy 60 minut w 140°C (grzanie góra-dół) . Po upieczeniu studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby uniknąć pęknięć.
Montaż:
- Gdy beza wystygnie, przekładamy ją na masę śmietanową.
- Całość chłodzimy minimum kilka godzin, najlepiej całą noc, by wszystkie warstwy dobrze się skleiły i oswoiły.
Dlaczego warto spróbować tego ciasta?
- Delikatny smak: Kombinacja bezy, śmietany i wiśni to prawdziwy festymal dla podniebienia.
- Efektowne podanie: Idealne na imprezy rodzinne, urodziny czy wigilijną kolację.
- Puszystość i chrupkość: Różnorodność tekstur sprawia, że każdy kęs jest intrygujący.
- Proste składniki: Nic wymyślnego — wszystko łatwo dostępne w supermarkecie.
Wskazówki i alternatywy:
- Jeśli nie lubisz wiśni, możesz użyć malin lub czereśni.
- Żelatynę można zastąpić agar-agar dla weganów.
- Dla większego aromatu dodaj odrobinę likieru wiśniowego do masy śmietanowej.
- Beza może być zrobiona wcześniej i przechowywana w szczelnym pudełku.
Podsumowanie
Ciasto Zemsta Teściowej to nie tylko zabawna nazwa, ale także jeden z najsmaczniejszych domowych wypieków, jakie możesz przygotować. Łączy w sobie różnorodność smaków i tekstur, które zachwycą każdego — od dzieci po seniorów.
Spróbuj tego klasycznego przepisu i poczuj smak prawdziwej domowej piekarni. A jeśli szukasz inspiracji na inne deserowe hitki, zapraszamy ponownie! 🍰✨
Smacznego!
