Instrukcje
Na początek pozwól jajkom i masłu osiągnąć temperaturę pokojową, dzięki czemu wszystko wymiesza się lepiej i ciasto będzie miało lżejszą konsystencję. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F) , a następnie obficie natłuść i oprósz mąką dużą formę do babki lub tortownicę, aby zapobiec przywieraniu.
W dużej misce ubij masło, aż będzie gładkie i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż mieszanka będzie jasna w kolorze i konsystencji. Ten krok zapewnia, że ciasto będzie miało miękki miąższ i bogaty smak.
Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym. Pomaga to napowietrzyć ciasto i zachować jedwabistą konsystencję. Nie spiesz się podczas tego kroku; jest on niezbędny, aby ciasto funtowe uzyskało charakterystyczną gęstość i gładkość.
Wymieszaj ekstrakty waniliowe i migdałowe, mieszając, aż mieszanka będzie pachnąca i dobrze połączona. Ekstrakt migdałowy jest opcjonalny, ale dodaje luksusowego akcentu, który podnosi smak ciasta.
Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki masła, na przemian z mlekiem. Zacznij i zakończ mąką, aby ciasto było stabilne. Mieszaj tylko do połączenia się składników, aby uniknąć przerobienia ciasta, ponieważ może to spowodować jego twardą konsystencję.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Delikatnie uderz formą o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, które mogą powodować nierównomierne pieczenie. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę i 30 minut , lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie po wyjęciu czysta.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez około 15 minut. Następnie ostrożnie odwróć je na kratkę, aby całkowicie ostygło. Po ostygnięciu ubij składniki polewy i polej nią wierzch, aby uzyskać słodki efekt końcowy.
Jak zrobić?
Kluczem do nieodpartego bogactwa tego ciasta jest wysokiej jakości masło i świeże jajka. Użycie niesolonego masła pozwala kontrolować zawartość soli, zapewniając, że słodycz przebija się przez ciasto. Pełne mleko dodaje wilgotnego, delikatnego miąższu, który definiuje to ciasto funtowe.
Ważne jest, aby dokładnie ubić masło i cukier, aż masa stanie się jasna i puszysta. Ten krok stanowi podstawę miękkiej, luksusowej konsystencji. Kryształki cukru tworzą również maleńkie kieszonki powietrzne, dzięki którym ciasto staje się jędrniejsze bez konieczności użycia proszku do pieczenia.
Jajka należy dodawać po jednym, aby utrzymać emulsję. To ostrożne mieszanie pomaga zachować stabilność ciasta i zapobiega jego ścinaniu. Każde jajko dodaje ciastu bogactwa i struktury.
Dodając mąkę i mleko, dodawaj je naprzemiennie powoli. To nie tylko równoważy wilgotność i strukturę, ale także pomaga uniknąć nadmiernego mieszania. Nadmierne mieszanie mąki powoduje powstawanie glutenu, który może stwardnieć ciasto.
Równomierne wlewanie ciasta do formy zapewnia równą powierzchnię i równomierne pieczenie. Formy Bundt doskonale nadają się do wypieku ciast funtowych, nadając im elegancki kształt i równomierne rozprowadzanie ciepła. Upewnij się, że dobrze przygotujesz patelnię, aby zapobiec przywieraniu.
Podczas pieczenia ciasta powstrzymaj się przed zbyt częstym otwieraniem drzwi piekarnika. Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować jego opadnięcie. Po upieczeniu odstaw ciasto na blaszkę przed wyjęciem. Dzięki temu ciasto zachowa swój kształt i równomiernie ostygnie.
Wykończenie ciasta prostym lukrem dodaje słodyczy i atrakcyjności wizualnej. Lukier powinien być wystarczająco gęsty, aby pokryć wierzch, ale nadal nadawać się do wylewania. W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając odrobinę mleka lub cukru pudru.
