Krok 2: Warstwa wafelkowa
Białka ubij z odrobiną soli i stopniowo dodawaj cukier pudru, aż powstanie sztywna, lśniąca masa .
Delikatnie dodaj wiórki kokosowe, posiekane orzechy i pokruszone wafle – wymieszaj drewnianą łyżką.
Miksę rozprowadź równo na nowej blaszce wyłożonej papierem spożywczym i piecz również przez 25 minut w 180°C . Po czasie ostudź i odstaw.
Krok 3: Krem czekoladowy
Śmietankę kremówkę rozpuść z czekoladą na łaźni wodnej lub w mikrofali – całość dokładnie wymieszaj.
Odstaw do chłodzenia – najlepiej w lodówce przez 2–3 godziny , aż masa zgęstnieje.
Gdy już wystygnie, dodaj mascarpone i cukier puder. Jeśli używasz śmietan-fix, wrzuć go na końcu. Ubij mikserem do uzyskania puszystego, kremowego kremu.
Krok 4: Łączenie warstw
Na dnie formy ułóż jeden blat biszkoptowy. Nakładaj połowę masy czekoladowej , następnie wkładkę wafelkową , a na to resztę kremu.
Zakończ górnym blatem biszkoptowym – starannie rozprowadź, by wszystkie warstwy dobrze się skleiły.
Krok 5: Polewa czekoladowa
Czekoladę łagodnie rozpuść ze śmietanką – możesz użyć łaźni wodnej lub ogrzać w mikrofali.
Po schłodzeniu zalej nią ciasto – rozprowadź ją równo, aż osiągnie ładny, błyszczący wygląd.
Na koniec posyp wiórkami kokosowymi – dodają estetyki i smaku końcowej nuty.
Krok 6: Chłodzenie
Odłóż ciasto do lodówki na minimum kilka godzin , najlepiej na całą noc – dzięki temu masa dobrze się utrwali i łatwiej będzie je pokroić.
Dlaczego ten przepis działa?
To idealne połączenie:
- Biszkopt kakaowy – lekko słodki, wilgotny i aromatyczny.
- Warstwa wafelkowa – chrupiąca, pełna naturalnych tłuszczy roślinnych i smaku kokosu.
- Masa czekoladowa – kremowa, lekko słodka, topniejąca w ustach.
- Polewa czekoladowa – końcowy akcent, który podnosi cały deser na wyższą orbitę.
Wersje i opcje dostosowania
- Bez laktozy: Zrób krem z jogurtu kokosowego i margaryny.
- Wege wersja: Zamień jajka na nasiona lniane lub agar-agru (dla białek).
- Z innym serem: Świetnie sprawdzą się serek twarogowy lub mascarpone roślinny.
- Fit wersja: Użyj czekolady gorzkiej i ogranicz ilość cukru pudru i tłuszczu.
Jak podawać i przechowywać?
Podawaj schłodzone – najlepiej z filiżanką herbaty lub kawy.
- Przechowywanie: W szczelnym pudełku w lodówce przez 3–4 dni.
- Zamrażanie: Świetnie się mrozi – wystarczy rozmrozić w lodówce przed podaniem.
- Na wynos: Pokrój na porcje i zapakuj do termopaska – idealny lunch na biurko.
Porady kulinarne
- Dla intensywniejszego smaku – dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego lub likieru pomarańczowego do kremu.
- Jabłka można usmażyć na maślance z cytryną – doda to chrupkości i głębi smaku.
- Jeśli boisz się nadmiaru słodyczy – ogranicz ilość cukru w kremie i wybierz gorzką czekoladę.
- Żelatyna w kremie jest opcjonalna – ale dodaje mu stabilności i lepszej struktury.
Często zadawane pytania (FAQ)
Q: Czy mogę zrobić to samo ciasto w foremce muffinkowej?
A: Oczywiście! Podziel skład i upiecz mini-wersję – gotowe szybciej i świetnie nadają się na prezent.
Q: Co zrobić, jeśli masa się rozwarstwi?
A: Upewnij się, że czekolada była dobrze roztopiona i że śmietanka była bardzo chłodna.
Q: Jak uniknąć przypalenia wafelków?
A: Piecz krótko i kontroluj temperaturę – najlepiej na środku piekarnika.
Q: Czy da się zrobić to bez mascarpone?
A: Tak! Możesz użyć jogurtu greckiego lub twarogu – smak będzie inny, ale równie dobry.
Podsumowanie
Ciasto z wafelkową warstwą to więcej niż tylko deser – to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia , która przypadnie do gustu każdemu fanowi czekolady i kokosu. Proste, ale efektowne – doskonałe na każdą okazję, szczególnie gdy chcesz coś wyjątkowego.
Smacznego i owocnych kuchennych inspiracji! 🍫🥥
Zachęcam Cię do wypróbowania – to właśnie taki przepis, który zostaje zapamiętany i powtarzany raz po raz. 💚
