Ciasto z Twarogiem, Rabarbarem i Truskawkami – Idealny Deser Lata
Kiedy myśli dryfują ku soczystym owocom, naturalnej słodyczy i aromatycznej kruszonki, to właśnie ciasto z twarogiem, rabarbarem i truskawkami staje się moim ulubionym wyborem na podwieczorek lub Wigilię. To przepis pełne smaku: mięciutka baza serowa , łagodna nuta rabarbaru i truskawek , a wszystko przełożone kruszącą posypką kokosowo-wanilową – gotowe bez skomplikowanej techniki i idealnie pasujące do letnich dni.
Gotowy w kilka kroków – wystarczy 15 minut przygotowania ciasta, godzina pieczenia i chwila cierpliwości, by masa dobrze się ustabilizowała po wyjęciu z pieca.
🍓 Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 20 cm)
Na masę ciasta:
- 3 duże jajka
- 100–110 g cukru drobnego (plus 2 łyżki na nadzienie)
- 60 g miękkiego masła
- 200 g dobrego twarogu (np. Mój Ulubiony Wieluń)
- 160 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Sok z 1–2 cytryn
Na nadzienie owocowe:
- 2 łodygi rabarbaru, pokrojone w cienkie plasterki
- Około 250 g truskawek, pokrojonych na ćwiartki
Na kruszonkę kokosową:
- 50 g miękkiego masła
- 30 g cukru pudru
- 1 łodyga wanilii (lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego)
- 1 łyżka wiórków kokosowych
- 70 g mąki pszennej
👩🍳 Jak Przygotować?
1. Kruszonka Kokosowa – Chrząpiące Wykończenie
W małej misce dokładnie rozetrzyj:
- Miękkość masła
- Cukier puder
- Wanilię
Dodaj mąkę pszenną i wiórki kokosowe – dokładnie wymieszaj palcami, aż powstanie grudkowata masa.
Odłóż kruszonkę do lodówki, aż przygotujesz resztę składników.
🥣 Ciasto Serowe – Gładka Podstawa
Oddziel białka od żółtek – żółtka ubij z cukrem na puszystą, jednolitą masę.
Dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj mikserem lub drewnianą łyżką – nie musisz go doprowadzać do absolutnej jednorodności, lekko ziarnista tekstura dodaje charakteru.
Stopniowo dodawaj białka jajecznika – dokładnie wymieszaj ruchami od dołu do góry.
Na koniec dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia – dokładnie wymieszaj szpatułką gumową.
Gotową masę rozprowadź po dnie tortownicy o średnicy 20 cm , wcześniej wyłożonej papierem spożywczym.
