Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
W misce miksera ubij białka ze szczyptą soli na puszystą pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się szklista i stabilna. Dodaj żółtka jedno po drugim, mieszając na niskich obrotach.
W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, a następnie stopniowo dodaj do masy jajecznej, dokładnie mieszając drewnianą łyżką.
Masa przejdzie do formy o wymiarach 24×24 cm , wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku (170°C ) przez około 20 minut , do suchego patyczka. Gotowy biszkopt odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Galaretka z truskawkami
Rozpuść dwie galaretki truskawkowe w 700 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw do lekkiego schłodzenia.
Truskawki umyj, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do galaretki. Jeśli używasz mrożonych truskawek, uprzednio je rozmrażaj, aż staną się lekko miękkie. Wylej całość na gotowy biszkopt i wstaw do lodówki, by galaretka mogła zastygnąć.
Krok 3: Puszysty krem
Śmietankę kremówkę ubij z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na lekką, puszystą masę. Jeśli chcesz, by krem był bardziej stabilny (np. w ciepłe dni), cukier puder wcześniej wymieszaj ze śmietan-fix.
Gdy galaretka stężnie, rozprowadź krem równo po całej powierzchni i ponownie umieść ciasto w lodówce.
Krok 4: Beza – korona deseru
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie błyszcząca i stabilna. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia odrysuj kształt odpowiadający wymiarom Twojej blachy. Rozłóż beżową masę w obrębie linii.
Piecz w nagrzanym piekarniku (130°C ) przez 30 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 90°C i susz kolejne 90 minut . Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku do całkowitego ostygnięcia – najlepiej na całą noc.
Gdy beza będzie gotowa, delikatnie przełóż ją na warstwę kremu na ciastku.
Podsumowanie
Ciasto z truskawkami i bezą to prawdziwy symbol letniego deseryjnego luksusu – lżejsze niż tradycyjne torty, ale pełne smaku i estetyki. Idealne na rodzinne spotkania, letnie popołudnia czy jako elegancki deser uzupełniający świąteczny stół.
Przygotuj je raz, a wrócisz do tego przepisu wielokrotnie!
Smacznego i owocnego pieczenia! 🇵🇱🍰🍓
