Krok 1: Przygotowanie masy rabarbarowej
Rabarbar obieramy i kroimy na krótkie, ok. 3–4 cm kawałki. Zasypujemy je 2 szklankami cukru i odstawiamy na minimum 12 godzin , by puściły sok.
Z czasem powinien powstać około 1 litra płynu – jeśli mniej, uzupełnij wodą do tej objętości. Z tego soku gotujemy budyń waniliowy , zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Gotowy budyń mieszamy z rabarbarem i pozostawiamy do ostudzenia.
Krok 2: Przygotowanie kruchego ciasta
W misce rozcieramy zimne masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy żółtka, następnie stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy delikatnie, aż powstanie jednolita, elastyczna masa.
Ok. 3/4 ciasta rozkładamy równomiernie na dnie wystłanej papierem do pieczenia blachy o wymiarach 24×35 cm . Pozostałą część ciasta chowamy do lodówki – użyjemy jej później jako kruszonki.
Krok 3: Przygotowanie biszkoptu
Białka ubijamy mikserem na pianę, dodając stopniowo cukier, aż będzie sztywne i błyszczące. Delikatnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i lekko wymieszamy szpatułką.
Masę przelewamy na uprzednio przygotowaną warstwę rabarbarową.
Krok 4: Dodanie kruszonki
Z lodówki wyjmujemy pozostałe kruche ciasto i tworzymy z niego drobną kruszonkę – możesz po prostu rozdrabniać rękoma lub przerzucić przez sitko.
Układamy kruszonkę równomiernie na wierzchu biszkoptu.
Krok 5: Pieczenie
Piecemy ciasto w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 65–75 minut , aż górna warstwa ładnie się zezłoci.
Po upieczeniu wystudź całość przed pokrojeniem. Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki zdążą się dobrze scalić.
Wskazówki kulinarne – Klucz do sukcesu
- Rabarbar może być świeży lub mrożony – upewnij się, że został całkowicie rozmrożony i osuszony.
- Cukier w masie rabarbarowej możesz częściowo zastąpić erytrytolem lub ksylitolem – sprawdź jednak działanie na budyń.
- Do kruszonki możesz dodać trochę płatków owsianych lub startej czekolady – nadadzą więcej smaku.
- Przechowywanie: Ciasto trzyma się doskonale w lodówce przez 3–4 dni.
Sposoby podania – Idealne na każdą okazję
- Na codzienną kawę na tarasie – samodzielnie lub z łyżeczką bitki.
- Na letnie spotkania rodzinne – ciasto zawsze dobrze prezentuje się na deserowym stole.
- Wiosną i latem – podawane z lodami waniliowymi lub świeżymi owocami.
Podsumowanie
To właśnie takie proste, domowe ciasta sprawiają, że kuchnia polska jest wyjątkowa. Ciasto z rabarbarem to połączenie tradycji, sezonowości i serdeczności , które pasuje zarówno do codziennych, jak i świątecznych momentów.
Jeśli jeszcze nigdy nie próbowałeś tego rodzaju deseru – sezon na rabarbar to idealna pora, by zacząć . Sprawdź nasz przepis – jesteśmy pewni, że przypadnie on Ci do gustu!
Smacznego i do zobaczenia przy kolejnych deserach! 🍒📖🍰
