1-Przygotuj spód ciasta z musem cytrynowym, krusząc suche ciastka w mikserze.
2-Rozpuść masło i wymieszaj je w misce z pokruszonymi ciasteczkami.
3-Wlać mieszaninę do tortownicy o średnicy 22 cm z powłoką nieprzywierającą, zagęścić i wstawić do lodówki.
4-W rondelku umieść żółtka, cukier, skrobię kukurydzianą, aromat cytrynowy i, jeśli to konieczne, barwnik. Całość dopełniamy startą skórką z cytryny i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
5-Dodawaj mleko do mieszanki, po trochu.
6-Zagotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. Zajmie to około pięciu minut.
Gdy krem będzie już ugotowany, przykryj go folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7-Namoczymy płatki żelatyny w zimnej wodzie, aby dobrze je nawilżyły.
8-W tym czasie ubić 250 mililitrów śmietanki z cukrem pudrem za pomocą miksera elektrycznego.
9-Weź zimny krem cytrynowy i wymieszaj go szpatułką z bitą śmietaną.
10-Do rondelka wlać pozostałą śmietankę (50 ml) wraz z dobrze wyciśniętą żelatyną i rozpuścić wszystko na ogniu.
11-Do śmietanki dodajemy mieszaninę śmietany i żelatyny i dokładnie mieszamy, aby była idealnie jednorodna.
12-Wyjmujemy z lodówki spód biszkoptowy i na wierzch kładziemy krem, dokładnie go wyrównując. Pozostawiamy w lodówce na co najmniej pięć do sześciu godzin.
13-Zdejmujemy brzegi tortownicy i dekorujemy nasze ciasto. My użyliśmy polewy karmelowej i pokrojonych w plasterki migdałów, które szybko podsmażyliśmy na patelni.
14-Przynosimy na stół, kroimy w plasterki i serwujemy nasze wyśmienite ciasto z musem cytrynowym!
