1. Biszkopt
W misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaj cukier kryształowy i cukier wanilinowy. Miksuj dalej, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
Dodaj żółtka, skórkę i sok z cytryny. Powoli wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
Gotową masę przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (23×33 cm ) i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez około 15 minut . Po upieczeniu ostudź, a następnie umieść biszkopt ponownie w tej samej formie, ale wyłożonej folią aluminiową.
2. Pianka cytrynowa
Galaretki rozpuszcz w 1,5 szklanki wrzącej wody i odstaw do wystygnięcia.
Tymczasem zmiksuj śmietankę w proszku z mlekiem , aż powstała masa zacznie zgęstniać. Stopniowo dodaj tężejącą galaretę, cały czas mikserując na niskich obrotach.
Gotową piankę równomiernie rozłóż na biszkopicie i wstaw całość do lodówki na minimum 1 godzinę , by dobrze się zestawiła.
3. Wierzch ciasta – kremowa koronka
Galaretki ponownie rozpuść w gorącej wodzie. Jeśli używasz żelatyny – rozpuszcz ją razem z galaretką.
Po chwilowym wystygnięciu tej masy, wylej ją delikatnie na piankę cytrynową – będzie to „osłodka” warstewka, która utworzy błyszczącą powłokę.
Śmietankę 30% ubij z cukrem pudrem i proszkiem do śmietanki w puszystą masę. Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj paski lub gwiazdki na galaretce.
Na koniec ozdób plasterkami cytryny i… gotowe!
Moje spostrzeżenia
Ten przepis przypadł mi do gustu dlatego, że:
- Nie jest ani zbyt słodki, ani ciężki – świetnie pasuje do letniej herbaty
- Cytrynowa nuta działa orzeźwiająco – każdy kęs budzi zmysły
- Piękny wygląd – nawet osoby początkujące mogą go zrobić i poczuć się jak prawdziwi cukiernicy
Możliwe modyfikacje
- Bez galaretki: możesz zastąpić ją kremem jogurtowym lub owocową żelowatą masą
- Wegetariańska opcja: użyj roślinnych alternatyw dla śmietanki w proszku i serka
- Bezglutenowa wersja: zamień mąkę pszenną na mąkę migdałową lub kokosową
- Zamiast biszkoptu: możesz użyć ciasta francuskiego lub kruchego
Przechowywanie i podawanie
- Lodówka: Ciasto najlepiej przechowywać szczelnie zamknięte przez do 3 dni
- Podawanie: Najlepiej schłodzone, można dodać świeże owoce lub posypać pudrem
- Dobrze znosi transport – świetny wybór na tortownik do zabrania na piknik lub imprezę
Podsumowanie
To właśnie takie dania sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowy – ciasto z cytrynową pianką to przykład, jak prostota może być elegancka. Łączy w sobie:
- Miękki biszkopt cytrynowy
- Kremową, lekką piankę
- Galaretkę błyszczącą i chrupiący wierzch z bitki
Zrób je dziś – Twoja rodzina Ci za to podziękuje 💛🍋
Smacznego!
