Wykonanie:
Biszkopt:
- Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie stopniowo dodawać żółtka i dalej ubijać.
- Na koniec do masy dodać przesianą mąkę i delikatnie całość wymieszać drewnianą łyżką.
- Masę przełożyć do formy o wymiarach 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia.
- Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 20 minut (funkcja grzania góra-dół).
Masa budyniowa:
- 200 ml mleka przelać do rondelka, dodać cukier i całość podgrzać do zagotowania.
- Do osobnego naczynia wlać pozostałe mleko, dodać skrobię ziemniaczaną i żółtka. Wymieszać do połączenia.
- Kiedy mleko w rondelku zacznie się gotować, zmniejszyć moc palnika, wlać mleko wymieszane z żółtkami i skrobią, i całość energicznie mieszać do uzyskania gęstej masy.
- Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni budyniu, i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- Miękkie masło utrzeć na puszystą, jasną masę, a następnie dodawać po łyżce przestygniętego budyniu, cały czas ucierając.
- Do gotowej masy dodać kakao, pokrojoną w drobną kostkę czekoladę oraz posiekane orzechy.
- Całość zmiksować do połączenia składników.
- Gotową masę wyłożyć na biszkopt.
Masa śmietankowa:
- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do przestygnięcia.
- Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Ciągle ubijając, dodać mascarpone. Pod koniec ubijania wlać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.
- Masę wyłożyć na masę budyniową.
Warstwa z galaretką i owocami:
- Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do lekkiego stężenia.
- Brzoskwinie odcedzić z syropu i pokroić na mniejsze kawałki. Wyłożyć na masę śmietankową i całość zalać tężejącą galaretką.
- Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.
Ten przepis to prawdziwa uczta dla podniebienia! Spróbuj go, a z pewnością zachwycisz swoich gości i rodzinę. Smacznego! 🍑🍰
