Przygotowanie musu waniliowego: 9. W średnim rondelku połącz nasiona wanilii z mlekiem roślinnym i agarem. Doprowadź do wrzenia, a następnie usuń nasiona wanilii. 10. Wlej gorącą mieszankę mleka do dużej miski z białą czekoladą wegańską. Mieszaj, aż masa będzie gładka. Lekko ostudź. 11. W międzyczasie ubij aquafabę z kremem tartarowym, aż będzie pienista. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż powstaną sztywne szczyty. 12. Ubij wegańską śmietanę do średnich szczytów. 13. Wmieszaj ubitą śmietanę do mieszanki białej czekolady, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą aquafabę. 14. Wlej mus do przygotowanej formy keksowej z ciastem na dnie. Posyp kawałkami brownie. Schładzaj w lodówce, aby stężało.
Przygotowanie musu czekoladowego: 15. Rozpuść półsłodką czekoladę wegańską w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. 16. Posyp agar na gorącą kawę, doprowadź do wrzenia i trzymaj ciepło. 17. Ubij wegańską śmietanę do średnich szczytów. Odstaw. 18. Przygotuj aquafabę, ubijając ją z kremem tartarowym, aż będzie gęsta i błyszcząca, a następnie stopniowo dodawaj cukier. 19. Wymieszaj ciepłą mieszankę agar/kawa z czekoladą, a następnie lekko ostudź. 20. Wmieszaj ubitą śmietanę do mieszanki czekoladowej, a następnie wmieszaj ubitą aquafabę. 21. Natychmiast wlej mus czekoladowy na warstwę musu waniliowego i kawałki brownie w formie.
Składanie i chłodzenie: 22. Na wierzchu umieść pozostałą warstwę ciasta. Schładzaj w lodówce przez noc lub zamrażaj przez 4 godziny, aby całkowicie stężało.
Podawanie: 23. Wyjmij ciasto z formy i polej wierzch polewą ganache. Opcjonalnie udekoruj białą czekoladą.
Smacznego! 😉🍫
