1. Biszkopt
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) . Blachę o wymiarach ok. 28×23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
W misce ubij jajka z cukrem mikserem przez około 10 minut , aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj olej , a następnie powoli, na boki miksera, dodawaj przesianą mieszankę mąki pszenniej, kakao, proszku do pieczenia i mąki ziemniaczanej . Mieszaj jeszcze kilka minut, aż składniki się połączą.
Masa jest gotowa – wylej ją na przygotowaną blachę i rozprowadź równo. Piecz około 30 minut , do suchego patyczka. Gotowe ciasto studź przez pół godziny w piekarniku z lekko otwartymi drzwiczkami, następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ostudzone ciasto przekrój na dwa równe blaty .
2. Warstwa brzoskwiniowa
W osobnej misce rozpuść galaretkę brzoskwiniową w gorącej wodzie , dokładnie wymieszaj, aż wszystko się rozpuści. Odstaw do wystygnięcia.
Gdy galaretka ostygnie, ale nadal jest płynna, zmiksuj ją z dżemem brzoskwiniowym . Gdy masa zacznie lekko tężeć, wyłóż ją równo na dolną część biszkoptu. Umieść ciasto w lodówce, aby warstwa dobrze stężała.
3. Masa budyniowa
W rondlu zagotuj półtorej szklanki mleka z cukrem . W osobnej misce wymieszaj resztę mleka z proszkiem budyniowym, aż uzyskasz gładką masę.
Wlej budyniową mieszankę do gotującego się mleka i gotuj, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać. Odstaw i przykryj folią spożywczą (dotykającą powierzchni, by nie powstała skórka). Chłodź do temperatury pokojowej.
Tymczasem masło ucieraj mikserem, aż stanie się puszyste. Dodawaj stopniowo ajerkoniak i schłodzony budyń , mieszając do uzyskania jednolitej, kremowej masy.
Po schłodzeniu wyłóż masę budyniową na warstwę brzoskwiniową i nakryj górnym blatem biszkoptu.
4. Bita śmietana z czekoladą
Czekoladę ścieraj na tarce lub drobno posiekaj. Żelatynę rozpuszcz w 100 ml gorącej wody , odstaw do ochłodzenia.
Śmietanę ubij mikserem na sztywną pianę, dodając cukier pod koniec. Następnie dodaj startą czekoladę i żelatynę , mieszając na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
Wyłóż bitą śmietanę na górę ciasta, wyrównaj nożem i posyp resztą startej czekolady. Włóż całość do lodówki na minimum 3–4 godziny , najlepiej na noc, aby wszystkie smaki się dobrze połączyły.
✨ Serwowanie i Przechowywanie
- Podawanie: Pokrój ciasto na porcje tuż przed podaniem – najpóźniej, gdy chcesz je usmażyć wzrokiem 😊.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej trzymać w lodówce, szczelnie przykryte, przez do 4 dni .
- Dobre do wina deserowego lub herbaty – idealne na każdą okazję!
💡 Wskazówki i Alternatywy
- Nie masz ajerkoniaku? Można użyć rumu lub likieru migdałowego – efekt smakowy będzie inny, ale również bardzo dobry.
- Jeśli chcesz zrobić wersję bezzglutenową, zastąp mąkę pszenką ryżową.
- Dla większego efektu możesz dodać do masy budyniowej trochę skórki z cytryny lub wanilki.
🌟 Podsumowanie
Pijany Błazen to nie tylko smaczne, ale i wyjątkowo efektowne ciasto. Połączenie delikatnego biszkoptu , kremowej masy budyniowej , słodkiej warstwy brzoskwiniowej i puszystej śmietany z czekoladą sprawia, że każdy kawałek topi się w ustach. Zdobądź serca swoich bliskich tym klasycznym desercie – warto go spróbować!
Smacznego! 🍰
