Ciasto Pijak – przepis na pyszny deser na imprezy i karnawał

Przygotowanie:

Spód:

1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dosypujemy cukry.
2. Do ubitej piany wsypujemy mak wymieszany z wiórkami kokosowymi i delikatnie mieszamy łyżką.
3. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170°C.
4. Spód pieczemy około 30 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem:

1. 1/2 szklanki mleka miksujemy z mąką ziemniaczaną, proszkiem budyniowym i żółtkami na gładką masę.
2. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami. Na gotujące się mleko wlewamy powoli masę budyniową i energicznie mieszamy. Gotujemy, aż krem zgęstnieje.
3. Zestawiamy z ognia i studzimy.
4. Miękkie masło miksujemy na puch i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu. Miksujemy po dodaniu każdej porcji.
5. Na koniec wlewamy alkohol (adwokat lub wódkę) i mieszamy. Krem wykładamy na upieczony wcześniej spód.

Warstwa herbatników:

1. Herbatniki nasączamy alkoholem (maczamy z obu stron w wódce).
2. Nasączone herbatniki układamy na kremie.

Polewa:

1. Pokruszoną czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Lekko studzimy polewę i polewamy nią herbatniki.
3. Opcjonalnie posypujemy wiórkami kokosowymi.

Końcowe kroki:

1. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
2. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

Życzymy smacznego!