1. Czekoladowy biszkopt
W rondelku stop masło razem z pokruszoną czekoladą, cały czas mieszając, aż masa będzie jednolita. Odstaw i pozwalaj wystygnąć.
W misce wymieszaj cukier z jajkami, dodaj czekoladowo-masłową masę i dokładnie wymiksuj. Następnie powoli wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao – całość powinna być dobrze połączona, ale nie przemiksowana.
Masa przejdzie na blaszkę o wymiarach 24×24 cm , wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez około 20 minut , aż igła wetknięta w środek będzie sucha. Ostudź przed dalszym układaniem.
2. Krem budyniowy z ananasem
Z części mleka (ok. 700 ml) zagotuj cukier. W osobnej misce wymieszaj resztę mleka z budyniem, skrobią ziemniaczną i żółtkami – potem powoli wlej to do gotującego się mleka i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.
Gotowy budyń odstaw do schłodzenia. Gdy już wystygnie, rozdziel go na dwie porcje.
Pierwszą część bąbelków utrzyj mikserem z 100 g masła , aż stanie się puszysta. Dodaj pokrojony ananas i delikatnie wymieszaj. Rozłóż tę masę na czekoladowym biszkopcie i odstaw do lodówki.
3. Galaretka
Galarkę cytrynową rozpuszcz w 700 ml wrzątku , dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia. Kiedy masa zacznie zgęstniać, wylej ją równomiernie na budyniową warstwę. Wrzuć do lodówki na około 30 minut , by dobrze się zestawiła.
4. Druga część kremu
Drugą porcję bąbelków połącz z kolejnymi 100 g masła i dodaj pozostałe plastry ananasa. Rozprowadź na warstwie galaretki.
5. Beza
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet – dokładnie wymieszaj.
Masę rozsmaruj równo na papierze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku (160°C → obniż do 120°C ) przez około 1 godzinę i 20 minut , aż beza ładnie wyschnie i będzie łatwo oddzielić od papieru.
Po upieczeniu ostudź i delikatnie przenieś na wierzch ciasta.
Moje spostrzeżenia
To właśnie takie dania sprawiają, że deser może być jednocześnie elegancki i domowy . Ciasto Paź Królowej to przykład perfekcyjnej równowagi – między czekoladą, owocami i lekką beżą . Ja często robię je z okazji imprez rodzinnych – i zawsze kończą się jako pierwsze 😋
Możliwe modyfikacje
- Inna owocowa nuta: Zastąp ananas truskawkami, malinami lub brzoskwiniami
- Lżejsza wersja: Użyj jogurtu naturalnego zamiast mleka do budyniu
- Wegetariańska opcja: Można użyć roślinnego masła i bezglutenowej mąki
- Bez bezy? Zrób warstwę kremową z bitki lub mascarpone
Przechowywanie i podawanie
- Przechowywanie: Najlepiej w lodówce, szczelnie zamknięte – do 3 dni
- Podawanie: Wyjmij ciasto z lodówki około 30 minut przed podaniem – dzięki temu będzie miało pełniejszy smak
- Dobrze znosi transport – świetnie sprawdzi się na wieczorne spotkania lub piknikowe kolacje
Podsumowanie
To właśnie takie ciasta sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowy. Ciasto Paź Królowej to nie tylko przepyszny deser – to artystyczne połączenie smaków i tekstur , które zachwyci każdego.
Zrób je dziś – Twoja rodzina Ci za to podziękuje 💛🍰🍍
Smacznego!
