Złożenie ciasta:
Składniki ponczu wymieszaj i podziel na 2 równe części. Dolny blat biszkoptu ułóż na tacy (lub umieść w blaszce, w której się piekł). Nasącz go połową ponczu, następnie rozsmaruj powidła śliwkowe. Na to wyłóż cały krem, wyrównaj. Przykryj drugim blatem ciasta, nasącz pozostałym ponczem. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny, do stężenia kremu i schłodzenia.
Polewa toffi:
Do garnuszka z grubszym dnem wsyp cukier, dodaj śmietankę oraz masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż składniki rozpuszczą się i dobrze ze sobą połączą. Doprowadź do wrzenia i od momentu pojawienia się na powierzchni pierwszych bąbelków, gotuj około 3,5 minuty, często mieszając (nie dłużej niż 4 minuty). Zdejmij z ognia, dodaj sól i wymieszaj. Odstaw do całkowitego wystudzenia i zgęstnienia. Gęstniejącą, ale wciąż lekko płynną polewę rozprowadź na wierzchu schłodzonego ciasta. Wstaw do lodówki na kolejne kilka godzin, do stężenia polewy.
Podsumowanie
Ciasto Pawełek to prawdziwe niebo w gębie, które idealnie sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienny deser. Jego wyjątkowość polega na doskonałej równowadze smaków: słodkiego kremu, kwaskowych powideł i aromatycznej polewy toffi. Najsmaczniejsze jest na drugi i kolejny dzień, gdy wszystkie warstwy idealnie ze sobą połączą się. Smacznego! 🍴
