1. Przygotowanie biszkopta kakaowego:
W misce ubij białka ze szczyptą soli na puszystą pianę. Stopniowo dodawaj cukier , cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej, szklistej masy. Następnie dodaj żółtka i wymieszaj na jednolitą całość.
Do oddzielnej miski przesiej mąkę pszenną , kakao i proszek do pieczenia , po czym stopniowo dodaj do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką.
Gotową masę przelej do formy (np. 24×24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku (180°C ) przez około 20 minut , do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw i pozwalaj ostygnąć. Następnie podziel biszkopt na dwa blaty .
2. Wkładka orzechowa:
Ubij białka z szczyptą soli na puszystą masę, dodając stopniowo cukier . Mieszaj do momentu, aż masa stanie się szklista i stabilna.
Dodaj posiekane orzechy włoskie , wcześniej zmiksowane z mąką ziemniaczną , mąką pszenną i proszkiem do pieczenia . Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
Masa przelej do tej samej formy co biszkopt (24×24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50 minut , przy grzaniu góra-dół.
Po upieczeniu ostudź wkładkę i odłóż na bok.
3. Przygotowanie kremu śmietankowego:
W misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem , aż osiągnie puszystą konsystencję. Dodaj serko mascarpone i kontynuuj mieszanie do całkowitego połączenia się składników. Gotowy krem odłóż na chwilę.
4. Łączenie ciasta:
Na dnie tortownicy lub płytkiej tacy układamy pierwszy blat biszkoptowy. Posmaruj go równomiernie dżemem śliwkowym . Na dżem nałóż połowę kremu śmietankowego , starannie rozprowadzając.
Następnie ułóż wkładkę orzechową , a na nią resztę kremu. Na koniec przykryj drugim blatem biszkopta.
5. Polewa czekoladowa:
Czekoladę złamać na kawałki i rozpuścić razem ze śmietanką kremówką w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy. Nieco przechłodź , a następnie wykończ nia powierzchnię ciasta .
💡 Porada końcowa:
Dla jeszcze lepszego sklejenia smaków warto przechowywać ciasto minimum kilka godzin w lodówce przed podaniem – dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą i będą jeszcze bardziej soczyste.
Smacznego!
To ciasto doskonale sprawdzi się jako centrum uwagi na stole imienninowym, ale również jako elegancki deser podany gościom w dni robocze. Zróbcie je – nie pożałujecie! 🐣🍫
