Krok 1: Przygotowanie biszkoptu kakaowego
Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj formę o wymiarach 25 x 35 cm , wykładając ją papierem do pieczenia.
W misce przesiej mąkę tortową razem z mąką ziemniaczaną i kakao. Odłóż na bok.
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier , mikserując do momentu, gdy masa stanie się gładka, błyszcząca i odstaje od ścianek miski.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku , dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie delikatnie, ruchami łopatką, wmieszaj po kolei składniki suche – robisz to kilkoma porcjami, by nie zapadła się masa.
Gotową masę przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz około 30–35 minut , aż tzw. „suchy patyczek” wyjdzie suchy. Po upieczeniu wystudź, a następnie przekrój na dwa blaty .
Krok 2: Przygotowanie bezy
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier , aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Na końcu dodaj sok z cytryny.
Bezę rozprowadź równo na papierze do pieczenia, wcześniej narysowanym konturem formy. Rozgrzej piekarnik do 140°C , a gdy umieścisz bezę w środku, natychmiast obniż temperaturę do 120°C . Piecz około 90 minut , potem pozwalaj jej wystygnąć w zamkniętym piekarniku – po godzinie uchyl drzwiczki.
Krok 3: Przygotowanie kremu czekoladowego
Żelatynę zalej 60 ml zimnej wody i odstaw na 1–2 minuty, by napęczniała. Potem delikatnie podgrzej do całkowitego rozpuszczenia (bez gotowania!).
Tymczasem ubij śmietankę z mascarpone na sztywno. Cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Następnie dodawaj stopniowo krem czekoladowy , miksując do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Krok 4: Układanie ciasta
Na dno formy włóż pierwszy blat biszkoptowy. Rozsmaruj warstwę dżemu owocowego, następnie połowę kremu czekoladowego.
Na górę przyłóż drugi blat biszkoptowy i rozprowadź resztę kremu równomiernie. Gotową bezę delikatnie ułóż na wierzchu – najlepiej dopiero tuż przed podaniem, aby nie zaparzyła się wilgocią z kremu.
Krok 5: Chłodzenie
Wstaw ciasto do lodówki i schładzaj przez minimum kilka godzin , ale najlepiej całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy ładnie się skojarzą, a krem dobrze utwardzi się.
Podpowiedź końcowa
Aby ciasto wyglądało profesjonalnie, przed podaniem posyp je cienką warstwą cukru pudru lub dodaj świeże owoce jako dekorację. Możesz również ułożyć bezę w formie falistych wzorów – efekt będzie imponujący!
Dlaczego warto spróbować?
To idealny wybór na każdą okazję:
✔ Lekka, ale jednocześnie bogata w smak kombinacja tekstur
✔ Efektowny wygląd – perfekcyjny na spotkania towarzyskie
✔ Prosta technologia – nie wymaga specjalistycznych umiejętności
✔ Można przygotować z wyprzedzeniem – doskonale się trzyma
Nie musisz być cukiernikiem, by osiągnąć perfekcyjny rezultat. Wystarczy trochę precyzji i chęci na coś wyjątkowego.
Czas więc do roboty! Ciesz się pełnym smakiem, elegancją i satysfakcją z własnej kuchni 🍫🍰
Smacznego!
