Krok 1: Biszkopt – lekka i puszysta baza
Zanim rozpoczniemy przygotowanie ciasta, upewnijmy się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – szczególnie jajka, masło i mleko. Dzięki temu masa będzie bardziej jednorodna, a biszkopt wyjdzie idealnie puszysty.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Ubijamy aż do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści i masa stanie się gładka oraz lśniąca. Dodajemy olej, a następnie powoli, po jednym, żółtka, cały czas mieszając.
W osobnym naczyniu przesiewamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Stopniowo dodajemy tę mieszankę do masy jajecznej, dokładnie, ale delikatnie mieszając drewnianą lub silikonową łyżką ruchami od dołu do góry, by nie osadzić piany.
Gotową masę przelewamy do blachy o wymiarach 25×35 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 170°C piekarnika (funkcja góra-dół) i pieczemy około 20 minut, aż biszkopt będzie elastyczny i prześwietli przezroczystą warstwę. Sprawdzamy suchym patyczkiem. Gotowy biszkopt wystudzamy.
Krok 2: Mleczny krem – delikatna nuta deseru
Tymczasem możemy przygotować krem. W rondelku zagotowujemy mleko z cukrem i cukrem waniliowym, mieszając do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Następnie ostudzamy mleko do temperatury pokojowej.
Masło (w temperaturze pokojowej!) utieramy mikserem na puszystą, kremową masę. Powoli, cały czas mieszając, wlewamy studzone mleko. Gdy składniki się połączą, dodajemy mleko w proszku i kontynuujemy mieszanie aż do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
Gdy biszkopt jest już całkowicie chłodny, przecinamy go wzdłuż na dwie równe części. Dolną część kładziemy na talerzu lub tacce i równo rozkładamy przygotowany krem. Nakrywamy górną warstwą biszkoptu.
Krok 3: Polewa czekoladowa – końcowy akcent
Na koniec przygotowujemy szybką i aromatyczną polewę czekoladową. W małym rondelku zagotowujemy wodę, dodajemy cukier puder i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Na końcu dodajemy kakao i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką, błyszczącą polewę bez grudek.
Polewę nieco przestudzamy, by nie była zbyt gorąca, i delikatnie wylewamy na wierzch ciasta, rozprowadzając łyżką lub szpatułką.
Krok 4: Chłodzenie i podanie
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, by krem dobrze się zestawił i biszkopt nasiąkł jego aromatem. Tuż przed podaniem wyciągamy ciasto z lodówki na około 15–20 minut – dzięki temu krem nie będzie twardy i deser będzie znacznie smaczniejszy.
Podsumowanie
Ciasto „Mleczna Kanapka” to deserek, który łączy w sobie prostotę i elegancję. Lekki biszkopt, kremowy mleczny krem i subtelna polewa czekoladowa tworzą niezapomniane połączenie smaku i tekstury. To doskonałe ciasto dla miłośników tradycyjnych, domowych deserów – warto dodać go do swojej kolekcji przepisów!
Smacznego! 🖋️
