Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto migdałowe:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i posmaruj masłem formę do pieczenia o średnicy 24 cm .
W misce ubij jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się jasna i pienista.
Dodaj roztopione masło, mleko i ekstrakt migdałowy, a następnie delikatnie wymieszaj.
Przesiej mąkę migdałową, mąkę typu 00 oraz drożdże i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Wlej masę do formy na ciasto i piecz przez 35–40 minut , sprawdzając stopień upieczenia wykałaczką.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy.
2. Przygotuj krem waniliowy:
Podgrzej mleko z laską wanilii (lub ekstraktem), aż będzie prawie wrzące.
W misce ubij żółtka z cukrem, aż powstanie jasna kremowa masa.
Dodaj mąkę kukurydzianą i mieszaj, aż nie będzie grudek.
Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając.
Przełóż wszystko z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty krem.
Wyjmij laskę wanilii (jeśli jej używasz) i pozostaw krem do ostygnięcia, przykryty folią spożywczą.
3. Złóż deser:
Przekrój ciasto migdałowe na dwie poziome warstwy.
Rozłóż grubą warstwę kremu waniliowego na spodzie i przykryj drugim blatem ciasta.
Udekoruj powierzchnię cukrem pudrem i płatkami migdałów.
