Wykonanie:
1. Biszkopt Makowy:
Do misy przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia , wsypujemy mak i mieszamy. Odstawiamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli, a gdy piana się utworzy, stopniowo wsypujemy cukier . Ubijamy przez około 12 minut od momentu wsypania cukru, aż piana będzie sztywna i lśniąca (cały proces ubijania trwa około 15 minut ).
Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku, mieszając je z pianą. Wyłączamy mikser.
Stopniowo wsypujemy suche składniki, mieszając delikatnie szpatułką , a gdy się połączą, wlewamy olej i ponownie mieszamy.
Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (boki foremki nie muszą być smarowane). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170°C i pieczemy w funkcji góra-dół na środkowej półce przez około 35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka będzie sucha.
Po upieczeniu studzimy biszkopt, a następnie przekrajamy go na 2 blaty .
2. Krem:
Brzoskwinie wykładamy na durszlak do odkapnięcia, a sok z puszki przelewamy do szklanki (przyda się do kremu i nasączenia biszkoptu).
Gdy brzoskwinie odciekają, kroimy je na małe kawałki i z powrotem przekładamy na durszlak.
Żelatynę zalewamy wodą i pozostawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy ją, aby się rozpuściła, i pozostawiamy do wystudzenia.
Śmietankę , cukier puder i mascarpone miksujemy na sztywno. Do ostudzonej żelatyny dodajemy 5 łyżek soku po brzoskwiniach i 2 łyżki ubitego kremu , mieszamy, a następnie tak zahartowaną żelatynę wlewamy do reszty kremu. Miksujemy krótko, aby połączyć składniki (nie miksuj zbyt długo, by krem się nie zważył).
Z gotowego kremu oddzielamy 1/3 masy (około 5 dużych kopiastych łyżek). Do większej części kremu dodajemy pokrojone brzoskwinie i mieszamy delikatnie szpatułką .
3. Składanie Ciasta i Dekoracja:
Dolny blat biszkoptu makowego nasączamy sokiem z puszki po brzoskwiniach .
Na blat nakładamy krem z kawałkami brzoskwiń i wyrównujemy.
Nakładamy górny blat biszkoptu makowego i obficie nasączamy go sokiem po brzoskwiniach . Gdy sok wsiąknie, wykładamy pozostały krem (ten bez brzoskwiń), wyrównujemy powierzchnię i dekorujemy ciasto.
Ciasto można polać syropem kakaowym (przeznaczonym do lodów), roztopioną czekoladą lub udekorować wiórkami kokosowymi .
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej całą noc , aby dobrze zestaliło.
Podsumowanie:
Ciasto Makowe z Brzoskwiniami to prawdziwy klejnot kuchni domowej. Lekki biszkopt makiem, delikatny krem śmietankowy z soczystymi brzoskwiniowymi kawałkami i elegancka dekoracja czekoladowa tworzą harmonijną kompozycję smaków i aromatów. To ciasto doskonale nadaje się zarówno na codzienny deser, jak i na uroczyste spotkania. Wypróbuj ten przepis już dziś i przekonaj się, dlaczego jest on tak ceniony wśród miłośników słodkich przysmaków! 🍑🍫✨
