ciasto kukułka

Zacznij miksować białka, w trakcie dosyp cukier i miksuj tak długo aż białka będą gęste i lśniące.

6 białek,200 g cukru
Mąkę przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną i gorzkim kakao.

150 g mąki pszennej,30 g mąki ziemniaczanej,15 g gorzkiego kakao
Do białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.

6 żółtek
Wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj.
Blachę do pieczenia o wielkości 20/30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Przelej ciasto, wyrównaj powierzchnię.
Piecz w 170 stopniach (termoobieg) przez około 20 minut – do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź.

Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, kawę rozpuszczalną oraz połamane czekolady.

250 ml wody,4 łyżki kawy,100 g gorzkiej czekolady,100 g mlecznej czekolady,100 g cukru
Podgrzej całość aż czekolada się rozpuści, zdejmij z ognia i przestudź.
Do letniego ponczu wlej wódkę i wymieszaj.

120 ml wódki

Żelatynę zalej wodą – tyle aby ją zakryła.

2 łyżki żelatyny,woda
Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta.

1 litr śmietany kremówki
Żelatynę podgrzej krótko w mikrofalówce (10 sekund) lub w kąpieli wodnej, dodaj do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszaj.
Tak zahartowaną żelatynę wlej do reszty śmietany i zmiksuj na dużych obrotach.
Dodaj do śmietany po łyżce mascarpone i zmiksuj do połączenia.

500 g serka mascarpone

Biszkopt czekoladowy przetnij na dwa blaty.
Włóż do formy w spód biszkoptu, obficie polej go ponczem czekoladowym i wyłóż mniej więcej 1/3 kremu.
Podłużne biszkopty zamaczaj w ponczu i układaj ściśle na kremie.

około 200 g biszkoptów
Na biszkopty wyłóż znowu mniej więcej 1/3 masy śmietanowej.
Na krem połóż drugi blat biszkoptu, nasącz go ponczem.
Wyłóż resztę kremu.
Ciasto schowaj do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) do schłodzenia.
Przed podaniem posyp wierzch ciasta gorzkim kakao.

gorzkie kakao