✅ Biszkopt:
Jajka (w temperaturze pokojowej!) ubijamy mikserem na wysokich obrotach przez około 10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i lekko napiana. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając.
Na końcu dodajemy olej oraz przesianą mieszankę mąki pszennych, ziemniaczanej, kakao i proszku do pieczenia. Mieszamy delikatnie, aby nie usunąć powietrza.
Masę przelewamy na blaszkę (np. 28×23 cm), wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku (tryb góra-dół) przez ok. 30 minut , do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostawiamy biszkopt w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na pół godziny, by powoli wystygł. Następnie przekładamy go na deseczkę i dalej studzimy całkowicie.
Następnie przycinamy biszkopt na dwa równe blaty.
✅ Galaretka z truskawkami:
Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 600 ml gorącej wody według instrukcji na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia.
Truskawki dokładnie myjemy, odszypułkowujemy i kroimy w drobną kostkę. Część lekko rozgniatamy widelcem, aby puściły sok. Gdy galaretka zaczyna tężeć, mieszamy ją z truskawkami i gotowa!
✅ Ponczowanie biszkoptu:
W misce wymieszaj sok z cytryny z wodą. Każdy blat biszkoptu skraplamy tym poncem, co sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i soczyste.
Dno ciasta najlepiej umieścić z powrotem na blaszce. Na niego wyłożyć warstwę galaretki z truskawkami. Umieść całość w lodówce na około godzinę, by galaretka dobrze stężała.
✅ Krem straciatella:
Żelatynę namaczamy w 100 ml zimnej wody i odstawiamy na kilka minut. Następnie podgrzewamy, mieszając, aż się rozpuści – ostudzić do temperatury pokojowej.
Śmietankę ubijamy na sztywno, dodając cukier pudru pod koniec ubijania. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mascarpone oraz płynną, ale już chłodną żelatynę.
Na końcu dodajemy startą na tarce gorzką czekoladę i delikatnie wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej, puszystej masy.
✅ Złożenie ciasta:
Z lodówki wyjmujemy formę z biszkoptem i galaretką. Wykładamy na nią ⅔ kremu straciatella , równomiernie rozprowadzając. Nakrywamy drugim blatem ciasta i resztę kremu wykładamy na górę – ładnie wyrównując powierzchnię.
✅ Polewa czekoladowa:
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu lub w kąpieli wodnej razem ze śmietanką. Gotową polewę przekładamy do rękawa cukierniczego i tworzymy na wierzchu gęstą kratkę.
Odstawiamy ciasto do lodówki na minimum 3–4 godziny , a najlepiej na całą noc, by wszystkie warstwy dobrze się skleiły i odparowały.
Podsumowanie:
Ciasto „Książę z Bajki” to:
- Efektowny wygląd – idealne na każdą uroczystość
- Lekka, ale aromatyczna kombinacja smaków – truskawki, krem straciatella i ciemny biszkopt
- Proste wykonanie – każdy etap można przygotować wcześniej
- Idealne na sezon truskawkowy – ale również jako stały punkt w repertuarze domowego pieczenia
Nie musisz być cukiernikiem, żeby zrobić coś wyjątkowego – wystarczy trochę miłości i dobry przepis.
Smacznego i miłych chwil przy stole! 🍽️💛
