🔹 Krok 2: Przygotowanie rabarbaru
Rabarbar dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w drobne paseczki. Zasyp cukrem i odstaw na chwilę – ma się lekko wydzielić sok.
🔹 Krok 3: Gotowanie budyniu
W rondlu zagotuj 500 ml mleka z 3 łyżkami cukru . W pozostałym mleku rozpuść proszki do budyniu i stopniowo dodawaj je do gorącego mleka, cały czas intensywnie mieszając.
Gotuj przez kilka minut, aż masa stanie się naprawdę gęsta. Odstaw do ostygnięcia.
🔹 Krok 4: Beza – chrupiąca korona ciasta
Ubij białka z szczyptą soli na puszystą pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna.
Na koniec dodaj kisiel poziomkowy – dokładnie wymieszaj, by utworzył się jednolity kolor.
🔹 Krok 5: Montaż ciasta
Formę o wymiarach 24×24 cm wyściełaj papierem do pieczenia. Na dno układaj rozwałkowane ciasto kruche – może być cienkie, bo się nie rozlewa.
Zrób dziurki widelcem, aby zapobiec pęknięciu ciasta, i ponownie włóż do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie piecz ciasto przez 15 minut w temperaturze 200°C (góra-dół) , aż zrobi się delikatnie rumiane.
Na upieczone ciasto ułóż rabarbar posmarowany cukrem, a następnie masę budyniową równo rozprowadź szpatułką.
Następnie dodaj bezę – rozkładaj ją drewnianą łyżką lub za pomocą łyżki, tworząc wzory dla efektownej prezentacji.
Na koniec dodaj kruszonkę – zdejmij ciasto z zamrażarki i potrzyj je grubą tarą bezpośrednio na wierzch.
🔹 Krok 6: Finalne pieczenie
Obniż temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 30 minut , aż beza ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu wystudź całość w formie, a następnie przenieś do lodówki na minimum kilka godzin , najlepiej na całą noc – dzięki temu masa dobrze się ustali i łatwiej będzie kroić porcje.
✅ Dlaczego warto spróbować?
- Delikatny smak i różnorodna tekstura: kruche ciasto, kremowy budyń, miękki rabarbar i chrupiąca beza – każdy kęs inny.
- Idealne na wiosnę i lato: sezon na rabarbar to czas na domowe desery pełne świeżości.
- Proste składniki: większość znajdziesz już dziś w domu.
- Efektowna prezentacja: doskonałe na niedzielny podwieczorek czy imprezy rodzinne.
📝 Wskazówki końcowe:
- Chcesz więcej owocowego smaku? Dodaj garść truskawek między rabarbar a budyń.
- Lepszy budyń? Użyj mleka roślinnego i budyniu własnej roboty – uzyskasz głębszy smak.
- Jeśli boisz się grubej bezy – użyj tylko częściowej ilości cukru lub ogranicz czas pieczenia, by zachować puszystość.
- Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia – masa nabiera głębi i intensywności.
🔚 Podsumowanie
Ciasto kruche z rabarbarem to przykład tego, jak prostota może być wyjątkowa. Łączy domową robotę, świeże owoce i elegancję kremowego nadzienia – wszystko w jednym kawałku.
Nie czekaj – weź do ręki patyk do próbowania i poczuj zapach rabarbaru wypełniającego Twoją kuchnię!
Smacznego i pełnego słońca! 😊
