Krok 1: Przygotowanie ciasta kruszonego
W misce zagnieść ciasto z:
- masła w kostce pokrojonego w drobną kostkę,
- mąki,
- żółtek,
- cukru wanilinowego,
- cukru granulowanego,
- i proszku do pieczenia.
Całość dokładnie wymieszać, aż masa będzie jednorodna i elastyczna. Podziel ciasto na dwie części w proporcji 2:1 – większą część owiń folią i odstaw do lodówki na 30 minut , mniejszą – do zamrażarki.
Krok 2: Podpiekanie dna
Po oziębieniu większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pokłuć widelcem, by zapobiec napuchnięciu.
Piecz przez 15 minut w 200°C (góra-dół) . Gotowe dno ostudź i przygotuj do nadziewania.
Krok 3: Rabarbar = soczysta nuta
Rabarbar umyj, pokrój w drobne paseczki i posyp 2 łyżkami cukru . Odstaw na 10 minut , aż wypuści sok – to da mu lepszy aromat i miękkość.
Krok 4: Masa budyniowa – gładkość i kremowość
Z 750 ml mleka odлей 250 ml i użyj go do rozpuszczenia proszków budyniowych. Pozostałe mleko zagotuj z 3 łyżkami cukru, a następnie powoli wlewaj mieszankę budyniową, cały czas intensywnie mieszając, by uniknąć grudek.
Gotowy budyń rozprowadź równo na dnie ciastowym i pozwól mu trochę wystygnać.
Na wierzch ułóż rabarbar – równomiernie, bez tworzenia grubej warstwy.
Krok 5: Beza – lśniący szczyt
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się błyszcząca i trzymająca kształt.
Na sam koniec dodaj kisiel poziomkowy – krótko zmiksuj, by całość była jednorodna.
Gotową masę bezową wyłóż na budyń z rabarbarem i pozostaw ją równo rozprowadzoną lub utrzyj ją w rękach w formie „placuszków”.
Krok 6: Górna kruszonka
Mniejszą porcję ciasta z zamrażarki potrzyj na tarce o dużych oczkach i równo posyp po wierzchu bezy.
Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika (180°C ) i piecz przez około 30 minut , aż góra ładnie się zarumieni.
Gdy ciasto wystygnie, oprósz je cukrem pudrem – efekt estetyczny robi wrażenie!
Dlaczego warto spróbować tego ciasta?
- 🥗 Rabarbar = naturalna kwaśność i soczystość – idealna para dla słodkiego budyniu
- 🧁 Beza = lekkość i błyszczący szczyt – wygląda jak z cukierni
- 🍯 Budyń waniliowy = kremowa dusza ciasta – pełna równowaga smaku
- 🧈 Kruche dno = chrupkość i stabilność – doskonale trzyma się podczas krojenia
- 🎉 Efektowne podanie – świetne na każdą okazję, od święc po codzienne spotkania
Porady eksperta:
- Upewnij się, że rabarbar jest dobrze osuszony – inaczej może zawilgotnić ciasto.
- Dla wersji wegańskiej – zastąp żółtka i białka odpowiednimi substytutami roślinnymi.
- Jeśli chcesz więcej owocowości – możesz dodać świeże maliny lub truskawki między warstwami.
- Chcesz bardziej aromatycznego ciasta? Dodaj odrobinę skórki cytrynowej do masy budyniowej.
Jak podawać i przechowywać ciasto z rabarbarem i bezą?
- Najlepiej jeszcze ciepłe , ale również świetnie smakuje na drugi dzień – smaki ładnie się od siebie wsiąkają.
- Idealne z filiżanką herbaty lub kawy.
- Przechowuj w lodówce , najlepiej w szczelnym pudełku – zachowuje świeżość nawet do 3 dni.
- Możesz też zamrozić ciasto bez kruszonki – przed podaniem dopiero dodaj warstwę bezy i posypkę.
Podsumowanie – ciasto, które sprawi, że wrócisz do niego ponownie
Ciasto kruche z rabarbarem, budyniem i bezą to przykład, jak proste składniki mogą się połączyć w wyjątkowy sposób. Łączy w sobie:
- Chrząstkę ciasta kruszonego,
- Soczystość rabarbaru,
- Gładkość budyniu,
- I puszystą, słodką warstwę bezy.
Więc dlaczego nie spróbować dziś?
Twoja rodzina i goście będą zachwyceni tym domowym, wyjątkowym deserem.
Smacznego wspomnień i letniego ciepła! 🍰💛🌿
