1. Biszkopt kakao
Rozgrzej piekarnik do 175°C , a blaszkę 24×24 cm wyściełaj papierem do pieczenia.
W misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier , mikserując do momentu, gdy masa stanie się puszysta i szklista . Powoli dodaj żółtka , mieszając tylko do połączenia składników. Na końcu wlej olej .
Tymczasem przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao , a następnie powoli dodaj je do masy jajecznej. Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką od dołu do góry, by nie osadzić piany.
Gotowe ciasto przelej na blaszkę i piecz przez 20 minut w 175°C. Po upieczeniu ostudź i przecięż na dwa blaty .
2. Wkładka Knoppers
Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier . Gdy masa będzie gładka i lśniąca, dodaj pokruszone wafelki Knoppers oraz mąkę ziemniaczną – dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
Masę rozłóż równomiernie na blaszce 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut w 180°C . Gotową wkładkę wystudź, a następnie usuń papier spożywczy.
3. Krem
W misce ubij śmietankę kremówkę z mascarponem , cukrem pudrem i śmietan-fix (lub waniliną), aż masa stanie się puszysta i jednolita.
Podziel krem na dwie części : jedną pozostaw naturalną, drugą połącz z nutellą , dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy czekoladowej.
4. Czekoladowa polewa
W małym garnuszku połącz śmietankę kremówkę z czekoladą mleczną , stopioną w kąpieli wodnej. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstała polewa będzie gładka i błyszcząca.
Złożenie tortu
- Na dno półmisek lub deski do ciasta połóż pierwszy blat biszkoptowy.
- Rozsmaruj na nim ciemny krem czekoladowy .
- Na krem wyłóż gotową wkładkę Knoppers .
- Na wkładkę nałóż jasny krem śmietankowy , starannie wyrównując powierzchnię.
- Na koniec przyłóż drugi blat biszkoptowy.
- Polej całość czekoladową polewą i posyp poszatkowanymi orzeszkami ziemnymi .
Odstaw ciasto do lodówki na minimum 2–3 godziny , aby dobrze się zestawiło i namoczony biszkopt mógł wchłonąć aromatyczne smaki.
Dlaczego ten przepis przypadnie do gustu?
To właśnie te drobne detale sprawiają, że Ciasto Knoppers jest tak wyjątkowe:
- Chrupiąca wkładka z wafelków – dodaje faktury i głębi smaku
- Dwie wersje kremu – różnorodność smaków w jednym kawałku
- Delikatne nasączenie biszkoptu – intensyfikuje smak i poprawia strukturę
- Lekkość i jednocześnie bogatość – idealna równowaga dla smakoszy
Wskazówki końcowe
- Jeśli nie masz wafelków Knoppers, możesz użyć innych chrupiących wafli – najlepiej z nadzieniem orzechowym.
- Śmietan-fix można zastąpić innym zagęszczaczem do bitej śmietanki lub waniliną.
- Chcesz więcej czekolady? Dodaj odrobinę kakao do masy czekoladowej lub udekoruj startą czekoladą.
Podsumowanie
Ciasto Knoppers to nie tylko przepis – to prawdziwy kulinarny wyraz miłości . Idealne na każdą okazję: od rodzinnej niedzieli po wieczór romantyczny. A co najważniejsze – zostało wymyślone z serca, bez wzorów, bez gotowych instrukcji – tylko pasja i kreatywność.
Zrób je dziś – i zobacz, jak szybko zostanie ulubieńcem całej rodziny 💛🍰🍫
Smacznego!
