Ciasto Kawowo-Orzechowe z Kawową Galaretką – Idealne Połączenie Smaków
Przygotowanie:
1. Biszkopt orzechowy:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo wsypujemy cukier.
Dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem miksując do połączenia (opcjonalnie można dodać kilka łyżek oleju).
Mielone orzechy mieszamy z mąką, kaszą manną, bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej w kilku partiach, delikatnie mieszając szpatułką.
Masę wylewamy na blaszkę (21×32 cm ) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 25–30 minut .
Po przestudzeniu ciasto kroimy na dwa blaty.
2. Krem kawowy:
Kawę rozpuszczalną zalewamy około 1¼ szklanki gorącej wody , mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.
Żelatynę zalewamy około ⅓ szklanki zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy krótko na najmniejszej mocy palnika – do rozpuszczenia.
Zimną kawę mieszamy z mlekiem zagęszczonym słodzonym. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę.
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Stopniowo wlewamy masę kawową, miksując na niskich obrotach.
3. Montaż ciasta:
Przekrojony biszkopt możemy nasączyć naparem z kawy, mocnej herbaty lub likieru kawowego (jeśli biszkopt wykonany był z dodatkiem oleju, nasączenie nie jest konieczne).
Na jeden blat wykładamy większą część tężejącej masy kawowej, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. Na wierzch wykładamy pozostałą masę.
