🔹 Krok 2: Gotowanie karmelowego nadzienia
W rondlu wymieszaj brązowy cukier, mąkę i sól , a następnie stopniowo dodaj podgrzane mleko . Całość mieszaj drewnianą łyżką na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje i stanie się jednolita.
Zdejmij z palnika i zahartuj żółtka jaj – stopniowo dodaj gorącą masę do ubitych żółtek, cały czas mieszając, by jajka się nie „zwarzyły”.
Następnie wróć z całą masą do rondla i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2–3 minuty, aż dokładnie zgęstnieje i zrobi się błyszcząca.
Na koniec dodaj masło i wanilię , dokładnie wymieszaj do uzyskania puszystej, jednolitej masy. Przełóż nadzienie na spód ciasta i wyrównaj.
🔹 Krok 3: Beza – końcowy dotyk elegancji
Ubij białka jaj z kremem winnym mikserem do miękkich szczytów.
Stopniowo dodawaj cukier granulowany , jedną łyżkę naraz, cały czas ubijając, aż masa stanie się szklista i tworzy sztywne czubki.
Dodaj ekstrakt waniliowy i równo rozprowadź bezę po wierzchu nadzienia. Starannie uszczel brzegi, by zapobiec opadaniu podczas pieczenia.
Użyj tyłu łyżki, by stworzyć piękne, dekoracyjne wzory na powierzchni.
🔹 Krok 4: Ostateczne pieczenie
Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika (190°C ) i piecz przez 10–12 minut , aż beza zrobi się złocistobrązowa.
Po upieczeniu wystudź je całkowicie na kratce, potem przełóż do lodówki i odstaw przynajmniej na 4 godziny , najlepiej na całą noc – dzięki temu masa dobrze stężnie i łatwiej się kroi.
✅ Dlaczego ten przepis działa?
- Brązowy cukier – nadaje głęboki, karmelowy aromat i intensywność smaku.
- Hartowanie żółtek – zapobiega grudkom i sprawia, że masa jest wyjątkowo gładka.
- Uszczelniona beza – nie osuwa się, tworząc idealną warstwę wypieku.
- Tradycja i komfort – smak, który przenosi Cię prosto do wspomnień z babcią i domową kuchnią.
📝 Wersje i modyfikacje:
- Orzechy pekan lub włoskie: posyp na bezę przed pieczeniem – dodadzą chrupkości i bogactwa smakowego.
- Wersja mini: przygotuj w porcjowych foremkach – doskonałe na bufet.
- Czekoladowa odmiana: dodaj kakao niesłodzone do masy karmelowej – efekt? Niesamowita hybryda karmelu i czekolady!
- Beza z bitą śmietanką: zrezygnuj z bezy i użyj schłodzonej, puszystej śmietanki – świetna opcja letnia.
📦 Jak przechowywać?
- Przechowuj ciasto w lodówce, dobrze przykryte – może być gotowe nawet przez 3 dni .
- Aby uniknąć wilgoci, nie zakrywaj bezpośrednio folią – użyj pudełka lub słoja ceramicznego.
🥂 Sposoby podania:
- Z filiżanką kawy czy herbaty – idealne na podwieczorek.
- Na stole wielkanocnym – świetnie pasuje do innych deserek, np. pudding bananowego lub cheesecake’u.
- Jako część brunchu – podaj z owocami i jogurtowymi sosami.
🔚 Podsumowanie
Ciasto karmelowe Dolly Parton to więcej niż tylko przepis – to prawdziwe poczucie komfortu i nostalgii w każdym kęsie. Łączy klasyczny smak Ameryki z polskim podejściem do pieczenia – wszystko w jednym talerzu.
Nie czekaj – weź do ręki łyżkę, mikser i ciesz się deserem, który wygląda i smakuje jak z filmu!
Smacznego i pełnego słońca! 😊
