1. Przygotowanie kruchego ciasta:
Mąkę pszenną tortową przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier puder, masło pokrojone w kostkę, żółtka oraz gęstą kwaśną śmietanę. Zagnieść całość na jednolite ciasto. Podzielić je na 2 równe części , a od każdej z nich odciąć około 1/5 ciasta (te dwie mniejsze części zlepić w jedną kulkę i schować w woreczku do zamrażalnika).
Dwie blaszki o wymiarach 23 cm x 33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na każdej blaszce wyłożyć pozostałe ciasto (4/5 części) i wyrównać, nakłuwać widelcem. Blachy wstawić do lodówki na około 30 minut , aby ciasto się schłodziło. ❄️
2. Przygotowanie bezy:
Białka jajek wrzucić do miski, dodać szczyptę soli i ubijać na najwyższych obrotach, stopniowo dodając cukier łyżka po łyżce. Ubijać przez około 7–8 minut , aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec wsypać kisiel w proszku i ubijać jeszcze przez 2 minuty .
Orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki. 🌰
3. Składanie ciast:
Blachy wyjąć z lodówki. Na każdym kruchym spodzie rozsmarować dżem z czarnej porzeczki, posypać posiekanymi orzechami włoskimi, a następnie wyłożyć warstwę ubitej bezy. Na sam wierzch obu ciast zetrzeć na tarce kruche ciasto z zamrażalnika.
Piecarnik nagrzać do 180°C (z termoobiegiem) i piec oba placki jednocześnie przez około 25–30 minut , aż beza się upiecze, a kruche ciasto się zarumieni. 🔥
4. Przygotowanie kremu:
Miękkie masło ubić na jasną, puszystą masę. Kolejno, cały czas miksując, dodawać łyżka po łyżce masę krówkową, aż składniki się połączą. 🍯
