Ciasto greckie to typowy deser miasta Mantua. Nazwa wydaje się wywodzić z faktu, że została po raz pierwszy wprowadzona do stolicy Lombardii na początku XIX wieku przez żydowskiego cukiernika pochodzącego z Salonik. Idealny deser na kredensie, który może służyć jako przekąska wraz z naparem lub gorącą czekoladą, do zjedzenia na śniadanie lub jako pyszne zwieńczenie posiłku.
Aby je przygotować wystarczy rozetrzeć masło z cukrem, jajkami, mąką i drożdżami, otrzymane ciasto wzbogacić siekanymi migdałami i ciasteczkami amaretti oraz kroplą likieru i całość wylać na spód ciasta francuskiego. Resztę zrobi pieczenie w piekarniku, uzyskując bardzo aromatyczne ciasto, jednocześnie kruche i miękkie, o prawdziwie zniewalającym połączeniu smaków i aromatów.
Do dekoracji używamy całych ciastek amaretti, ale jeśli chcesz, gdy już ostygnie, możesz posypać ciasto cukrem pudrem lub udekorować płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami włoskimi.
W lżejszej wersji można zastąpić masło olejem z nasion lub zamiast ciasta użyć brisée. Niezależnie od wyboru, wykładając formę, pamiętaj o wyjęciu ciasta z formy: w ten sposób możesz z łatwością przykryć je nadzieniem, a efekt będzie nienaganny. Tutaj stawiamy na likier amaretto, ale alternatywnie można dodać rum lub, jeśli preparat przeznaczony jest dla najmłodszych w domu, taką samą ilość mleka.
Dowiedz się, jak przygotować greckie ciasto Mantuan, postępując zgodnie z procedurą i poradami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj innych specjałów z Mantui, takich jak sbrisolona lub bussolano.
Krok 1
Zbierz ciastka amaretti i migdały w blenderze.
Krok 2 Posiekaj je
bardzo drobno i odłóż na bok.
Krok 3
Do miski miksera włóż miękkie, pokrojone w kostkę masło.
Krok 4
Dodaj cukier
Krok 5
Masło utrzeć z cukrem.
aż do uzyskania spęczniałej i pieniącej się mieszaniny.
Krok 6
Dodaj jajka, jedno po drugim.
Krok 7
Pracuj mikserem i kontynuuj dodawanie jajek, upewniając się, że poprzednie jajko zostało dobrze wchłonięte przed przystąpieniem do następnego.
Krok 8
Dodaj posiekane migdały i amaretti.
Krok 9
Wlać likier amaretto.
Krok 10
Mąkę
9
, przesianą z drożdżami połączyć i ponownie pracować aż do uzyskania jednorodnej i dobrze zintegrowanej mieszaniny.
Krok 11
Rozwiń ciasto francuskie
Krok 12
Ciasto wraz z papierem do pieczenia włóż do wyjmowanej formy.
jedenaście
o średnicy 24 cm.
Krok 13
Wlać nadzienie
Krok 14
Rozłóż równomiernie
za pomocą szpatułki.
Krok 15
Złożyć ciasto do środka, tak aby przylegało do nadzienia.
Krok 16
Piekę ciasto
w temperaturze 180°C i gotujemy około 30 minut.
Krok 17
Gdy ciasto nabierze ładnego złotego koloru, jest miękkie i dobrze wypieczone, wyjmujemy ciasto z piekarnika.
szesnaście
i poczekaj, aż ostygnie.
Krok 18
Po ostygnięciu wyjmij ciasto z formy.
Krok 19
Pokrój bardzo ostrym nożem.
aby idealnie pokroić chrupiącą warstwę ciasta francuskiego.
Krok 20
Podaj na stół i podawaj.
19
.
Przechowywanie
Biszkopt grecki można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod szklanym kloszem, maksymalnie przez 3 dni.
