Krok 2: Krem z mascarpone
Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem do sztywnych grudek. Stopniowo dodaj mascarpone i mikseruj do momentu uzyskania gładkiego, kremowego konsystencji.
W osobnej miskie rozpuszcz żelatynę w niewielkiej ilości chłodnej wody (około 30 ml), aż napęcznieje. Podgrzej ją lekko (na łaźni wodnej lub w mikrofali), aby całkowicie się roztopiła.
Dodaj odrobinę kremu do żelatyny, wymieszaj dokładnie, a następnie wprowadź całość do reszty kremu – krótko zmiksuj, by połączyć.
Krok 3: Składanie ciasta
Gdy ciasto jest już ostudzone, przekrój je poziomo na dwie warstwy. Dolną część wyłóż na blachę lub tacę i lekko ponacz herbatą lub nalewką (opcjonalnie).
Następnie posmaruj konfiturą wiśniową , na którą wyłóż ubitą masę z mascarpone i świeże owoce – np. drobno pokrojone truskawki.
Ułóż górny blat i ponownie lekko ponacz płynem aromatycznym.
Krok 4: Polewa czekoladowa
Śmietankę zagotuj, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Usuń z ognia i dodaj pokrojoną czekoladę – gorzką i mleczną. Mieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca polewa.
Polewą zalej cały wierzch ciasta, a gdy zastygnie – możesz też posypać startą czekoladą lub świeżą miętą.
Dlaczego ten przepis działa?
To idealne połączenie:
- Ciemna czekolada – intensywny smak, który balansuje słodycz całego ciasta.
- Mascarpone – delikatny kremowy akcent, który nie obciąża.
- Konfitura wiśniowa – kwasowość i soczystość, która dodaje głębi.
- Truskawki / maliny – świeży, naturalny finał smakowy.
Wersje i opcje dostosowania
- Bezglutenowa: Użyj mąki migdałowej lub ryżowej, oraz bezglutenowych biszkoptów.
- Fit wersja: Zastosuj jogurt grecki zamiast mascarpone, tłustośdniejszą śmietankę i słodzik zamiast cukru pudru.
- Wege wersja: Sprawdź roślinny ser i żelatynę agar-agrową.
- Z innym nadzieniem: Możesz użyć musu truskawkowego, porzeczkowego lub malinowego.
Jak podawać i przechowywać?
Podawaj schłodzone, najlepiej z filiżanką kawy lub herbaty earl grey. Deser można przygotować dzień wcześniej – smaki ładnie się rozleżą.
- Przechowywanie: W lodówce do 3 dni w szczelnym pudełku.
- Zamrażanie: Świetnie się mrozi – najlepiej przed dodaniem polewy.
Porady kulinarne
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – szczególnie mascarpone, by nie tworzył grudek.
- Żelatynę rozpuszczaj bardzo ostrożnie – nie może być zbyt gorąca, bo zniszczy strukturę kremu.
- Śmietanka musi być dobrze schłodzona – inaczej nie da się jej odpowiednio ubić.
- Jeśli chcesz efekt bardziej „wow”, dodaj odrobinę likieru wiśniowego do konfitury lub sosu.
Często zadawane pytania (FAQ)
Q: Czy mogę zrobić krem bez żelatyny?
A: Tak! Wtedy jednak ciasto najlepiej spożyć szybciej – krem może się nieco osunąć.
Q: Jak zapobiec pęknięciu ciasta podczas przecinania?
A: Przed pokrojeniem zamraź ciasto przez 15 minut – łatwiej będzie je pokroić.
Q: Co zrobić, jeśli krem zaczyna się rozwarstwiać?
A: Miksuj dłużej – czasem wystarczy kilka sekund więcej, by stworzyć stabilną strukturę.
Q: Czy da się użyć gotowego ciasta czekoladowego z piekarni?
A: Oczywiście! To świetna alternatywa, by skrócić czas przygotowania.
Podsumowanie
Ciasto czekoladowe z mascarpone i wiśniami to więcej niż tylko deser – to świadectwo miłości do detalu, smaku i estetyki . Pełen emocji smakowych, idealny dla każdego, kto kocha desery kremowe i czekoladowe jednocześnie.
Smacznego i owocnych kuchennych inspiracji! 🍫🍒🧀
Zachęcam Cię do wypróbowania – to właśnie taki przepis, który wraca do Twojego repertuaru raz na zawsze. 💚
