🥚 Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę , stopniowo dodając cukier. Dodawaj po jednym żółtku , cały czas mieszając.
Wmieszaj starannie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia , a także startą skórkę i sok z cytryny .
Masa przejdzie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz około 25–30 minut w 170°C , aż patyk będzie suchy. Gdy gotowy, ostudź dokładnie i przekrój na 2–3 warstwy .
🧈 Krok 2: Gotowanie kremu cytrynowego
W garnku wymieszaj żółtka, cukier i budyń , a następnie dodaj część mleka. Drugą część zagotuj oddzielnie.
Połącz obie porcje i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęśnie. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i nieco miękkiego masła . Miksuj, aż osiągniesz gładką, jedwabistą konsystencję .
Odstaw i pozwalaj mu lekko ostygnać.
🥣 Krok 3: Pianka waniliowa
Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Stopniowo dodaj mascarpone i wanilię , miksując do uzyskania puszystej, stabilnej masy .
Pianka powinna być lekka i kremowa – idealna do warstwowania.
🍋 Krok 4: Łączenie warstw
Na spód tortownicy układaj pierwszą warstwę biszkoptu. Posmaruj kremem cytrynowym , następnie dodaj warstwę pianki waniliowej . Powtórz kolejne blaty.
Na sam koniec polej lukiem cytrynowym – mieszanina cukru pudru i soku z cytryny. Możesz dodać więcej soku, by uzyskać intensywniejszy smak.
Udekoruj skórka cytrynową i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej całą noc .
Gdzie i jak podawać?
✔️ Z filiżanką zielonej herbaty lub kawy latte
✔️ Na święta wielkanocne czy Boże Narodzenie
✔️ Jako deser do wieczornej kolacji
✔️ Do podwieczorków rodzinnych i spotkań towarzyskich
Wskazówki od kucharza
💡 Używaj świeżych cytryn – ich sok ma największy aromat i moc smaku
❄️ Pianka waniliowa działa najlepiej, gdy krem jest całkowicie schłodzony
🧂 Jeśli chcesz lżejszej wersji – zrób sos cytrynowy z jogurtu greckiego i miodu
🍋 Cytrynowy lukier najlepiej nakładać tuż przed podaniem – nieco wcześniej może się rozpuścić
Wersje i wariacje
✅ Wegetariański/wegański : użyj roślinnej śmietanki, wegańskiego sera i jogurtu kokosowego
✅ Bezglutenowy : wybierz mąkę ryżową lub gotową mieszankę bezglutenową
✅ Niskotłuszczowy : zamień śmietankę na jogurt grecki, a mascarpone na tofu średnio świeże
✅ Mini wersja : przygotuj w foremkach muffinkowych – świetny deser na urodziny dzieci
Podsumowanie
Ciasto cytrynowiec z lukrem i pianką to prawdziwe połączenie elegancji i domowego ciepła . Wilgotny biszkopt, kremowa warstwa cytrynowa, lekka pianka waniliowa i błyszczący lukier tworzą danie, które przypadnie do gustu każdemu.
Gotowy, by stworzyć coś wyjątkowego już dziś? Ten przepis zachwyci Twoją rodzinę i znajomych – i zostanie powtórzony wiele razy.
Chcesz, bym pomógł Ci zamienić ten tekst na post do Instagrama, Pinteresta albo filmowy tutorial kuchenny? Napisz – chętnie pomogę!
